2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Frutta e verdura conservano la loro composizione nutrizionale, le vitamine, il gusto naturale, l'aroma, il colore e l'aspetto più a lungo se conservati sterilizzazione. Vengono sterilizzati in barattoli di vetro o scatole di latta bianca a chiusura ermetica.
I vasetti di vetro, che si chiudono con un tappo manuale e quelli con viti, sono più adatti alla sterilizzazione domestica. Per preparare lattine sterilizzate complete è necessario:
1. Frutta e verdura devono essere perfettamente fresche, possibilmente raccolte in giornata, sane e di adeguata maturazione;
2. Il barattolo va riempito fino a 1,5 cm sotto il bordo superiore del collo;
3. Il ripieno è caldo;
4. L'acqua nello sterilizzatore deve essere preriscaldata a 10 ° C sopra la temperatura dei barattoli in modo che possa bollire per 20 minuti;
5. I barattoli devono essere isolati dal fondo dello sterilizzatore con una griglia in legno o metallo e dalle pareti della nave - con assi o asciugamani. I vasetti non hanno bisogno di essere isolati l'uno dall'altro;
6. Se l'acqua viene riscaldata con una pentola a pressione, non è necessario isolare i vasetti dal fondo e dalle pareti del recipiente. Il riscaldatore deve essere isolato dal contenitore e dai vasetti, non toccandoli;
7. Il tempo determinato per la sterilizzazione deve essere preso in considerazione dal momento dell'ebollizione dell'acqua nella sterilizzatrice;
8. Dopo la sterilizzazione, raffreddare i barattoli a 40 ° C per non più di 20 minuti, versandoci sopra una doccia di acqua fredda. Non scoppieranno se l'acqua sopra di loro è di 5-6 cm.
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