2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il prodotto del mais è ottenuto dalla macinazione del mais per ottenere una consistenza polverosa sotto forma di farina o semola. Possiamo trovarlo in una gamma di colori diversa - dal giallo, bianco, blu o rosso, a seconda della varietà di mais che viene utilizzata.
A differenza della farina di frumento, il mais non contiene glutine, il che lo rende adatto all'utilizzo da parte di chi soffre di celiachia (intolleranza al glutine). Inoltre, il suo contenuto di grassi è molto più basso, il che lo rende un prodotto preferito per una dieta sana. Le sue proprietà utili sono integrate dal fatto che non contiene colesterolo ed è un modo per affrontare l'eccesso di peso, nonché per prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Il chicco di mais è anche ricco di minerali e vitamine necessari per una buona salute umana. Solo 100 grammi di semola contengono 18 aminoacidi essenziali, oltre a magnesio, ferro, un po' di fosforo, potassio, selenio, vitamina B6, B 9, B 12, A, E, K e altri.
I carboidrati nella farina di mais costituiscono il 76% delle calorie in essa contenute, fornendo gran parte dell'energia che fornisce al corpo. Sono tali da prevenire lo sviluppo del diabete, delle malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di cancro.
La fibra, a sua volta, trasmette una sensazione di sazietà e inoltre non consente la comparsa di stitichezza. Una tazza di farina di mais contiene 8,9 grammi di fibra, pari a 36 per 100 del fabbisogno giornaliero delle donne e 23 per 100 degli uomini.
Grazie al ferro contenuto, nel corpo umano vengono attivati determinati enzimi per la produzione di energia. Inoltre, la quantità ottimale di ferro nel corpo migliora il trasporto di ossigeno, aiutando gli eritrociti (globuli rossi) nel loro trasporto.
Questo elemento chimico svolge un ruolo importante nella normale funzione cerebrale attivando gli enzimi necessari per produrre neurotrasmettitori (una sostanza di segnalazione chimica del sistema nervoso).
E il fosforo nella farina di mais è coinvolto nella struttura del DNA, forma un componente delle membrane cellulari ed è anche vitale per mantenere sane le nostre ossa.
Oltre ad essere molto utile, la farina di mais è molto gustosa ed è spesso presente in varie tentazioni culinarie. Da esso si può preparare un'ottima pasta, usata come additivo in alcune minestre, per fare il porridge (porridge) con una piccola aggiunta di formaggio e burro e altri. È spesso usato come mezzo per impanare pesce o pollo.
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