Alabash

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Alabash è una pianta vegetale biennale della famiglia delle crocifere. È coltivato nelle parti settentrionali dell'Europa e nel nostro paese. Alabash è una pianta radicale e solo la sua radice viene utilizzata per il cibo. Alabash ha l'aspetto di un satellite artificiale verde biologico aromatizzato con gambi di broccoli freschi e croccanti accentati con sapore di ravanello.

Il nome dell'alabasha deriva dalla parola tedesca "kohl", che significa cavolo, e "rabi", che significa rapa. Alabash non può vantare una lunga storia culinaria, come quella delle rape o delle pastinache, perché è stata descritta per la prima volta in Germania, solo a metà del XVI secolo.

Sebbene queste verdure a forma di pera sembrino essere state scavate dal terreno, in realtà sono uno stelo gonfio che cresce sopra il terreno. Alabash non è una delle verdure più utilizzate nella cucina americana, ma è ampiamente utilizzata in Europa centrale e in Asia.

Alabash ha grandi foglie allungate e sebbene siano anche commestibili, le persone preferiscono il suo gambo rotondo e ispessito. Alabash ha una buccia spessa, sotto la quale si nasconde una polpa succosa e croccante.

Composizione di alabasha

Rispetto al cavolo bianco alabash è più ricco di nutrienti e soprattutto vitamina C. Contiene in media circa l'88% di acqua, il 2,9% di proteine, il 4,7% di zuccheri, l'1,17% di sali minerali - potassio, fosforo, magnesio, calcio e sali di sodio. Oltre alla vitamina C, l'alabastro è ricco di vitamina B1, B2, B6 e acido folico.

In 100 g alabash ha 29 Kcal; 1.7 proteine; 0,1 g di grasso; 6,2 g di carboidrati e 3,6 g di fibre. Alabasha contiene anche una grande quantità di acido malico - 250 mg per 100 g.

Alabash non contiene grassi e colesterolo. È a basso contenuto di calorie e basso contenuto di sodio. È anche una buona fonte di potassio.

Tipi di alabastro

Sono conosciuti in Bulgaria due tipi di alabastro - grandi e piccoli. L'alabash grande ha una corteccia viola-bluastra, mentre l'alabash piccolo ha una corteccia verde chiaro. È importante sapere che in termini di qualità dietetiche, gustative e nutrizionali, l'alabash piccolo è molte volte superiore a quello grande.

Selezione e conservazione di alabash

quando comprare alabash devono essere selezionate teste di piccole o medie dimensioni di almeno 7 cm di diametro, prive di macchie, zone morbide o screpolature e ingiallite ai bordi. La taglia piccola alabash è più dolce e gustoso. I bulbi, che sono molto più grandi delle dimensioni di una pallina da tennis, non sono così gustosi e spesso hanno un nucleo spugnoso.

Se le foglie di alabasha sono collegate al bulbo, devono essere tagliate e conservate separatamente. Se sono in buone condizioni, dure e verdi, possono essere cotte, ma dovrebbero essere utilizzate entro pochi giorni.

Alabash devono essere conservati non lavati, in un sacchetto di plastica in frigorifero. Questo può mantenerlo in buone condizioni per circa una settimana. Una pregiata qualità di questo ortaggio è che ben conservato, non perde le sue preziose qualità.

Cucinare l'alabastro

Fresco e giovane l'alabash è delizioso da consumare crudo. Può essere aggiunto a vari tipi di insalate. L'alabash può anche essere preparato in umido o bollito. Nel caso venga preparata in questo modo, è necessario sbucciarne la corteccia dopo la cottura. Alabash è un'ottima aggiunta a molti piatti e zuppe. Si abbina bene ad altri succhi di verdura.

Se foglie di alabasha sono freschi e verdi, possono essere usati anche per cucinare. Si preparano come segue: si lavano, si tolgono le nervature delle foglie e poi si scottano in acqua bollente per 3-5 minuti. Quindi friggere leggermente in olio d'oliva o burro e condire con sale, pepe e succo di limone appena spremuto.

L'alabasha viene anche utilizzato per preparare una prelibatezza molto utile per il corpo, ovvero alabastro tritato finemente con olive, olio d'oliva e succo di limone appena spremuto.

Ti offriamo diverse ricette estremamente deliziose con alabash: insalata con alabash, keto moussaka con alabash, alabash con salsa besciamella, fagioli con alabash e patate, alabash con ripieno, alabash con maionese sull'insalata, insalata vitaminica con alabash e barbabietole.

Benefici dell'alabasha

Alabash non contiene quasi grassi, il che lo rende un prodotto dietetico molto utile. A causa dell'altissimo contenuto di vitamina C in esso contenuto, l'alabastro è un ortaggio indispensabile per l'inverno. Mantiene l'immunità naturale e rafforza il corpo contro varie infezioni.

Alabash è la fonte di molte fibre alimentari utili per l'intestino e riducendo il rischio di sviluppare il cancro al colon e vari problemi di stomaco. Protegge anche dalle emorroidi. Alabash è utile in beriberi, malattie da radiazioni, asma, tubercolosi. Ha un effetto diuretico, contro la stanchezza primaverile, anemia e bronchite, stimola la crescita.

La grande quantità fibra in alabasha renderlo un ortaggio preferito nella dieta. La fibra non solo aiuta la digestione, ma stimola anche i movimenti intestinali regolari e la pulizia dell'intestino.

Come l'alabash è un vegetale, ricco di molte vitamine e minerali, gustoso e soprattutto - non provoca allergie, è consigliato anche per l'alimentazione dei bambini piccoli.

Alabash protegge dall'anemia, perché contiene quantità significative di ferro, che aiutano a produrre più globuli rossi. Potassio in alabasha supporta ulteriormente l'assorbimento del ferro.

Le verdure sono note anche per la loro capacità di migliorare la densità ossea, grazie al calcio, manganese e ferro che contengono. È anche utile per la salute degli occhi per la presenza di beta-carotene nella sua composizione. La vitamina A in alabasha combatte l'accumulo di radicali liberi negli occhi e rimuove lo stress ossidativo da questa parte importante del corpo umano.

L'alabash può meritatamente essere inserito in vari menù dietetici perché è un ortaggio estremamente ipocalorico. Non ha quasi calorie e grassi, ma d'altra parte è estremamente ricco di ingredienti sani - non è questa la combinazione più perfetta?

Per ottenere il massimo dai suoi ingredienti, è meglio fare affidamento su un trattamento termico minimo, poiché il calore distrugge alcuni dei suoi nutrienti. Consumalo sotto forma di insalata, leggermente condita con olio e sale, oltre a un po' di succo di limone appena spremuto.

Medicina popolare con alabash

In caso di attività cardiaca indebolita, si consiglia di assumere succo di alabastro mescolato con un po' di miele puro. Il porridge di alabastro bollito viene utilizzato per impacchi per dolori articolari. I decotti di alabash sono usati nella medicina popolare come espettorante, lassativo e diuretico.

È importante notare che foglie di alabasha sono anche molto utili e nutrienti, anche se non vengono utilizzati in cucina. Sono estremamente ricchi di vitamina A, vitamina K, vitamine del gruppo B e molto carotene. Non sottovalutarli perché sono estremamente utili.

Danno da alabasha

Alabash contiene acido urico e ossalico, che lo rende inadatto a chi soffre di gotta, sabbia o calcoli renali.

Inoltre, l'alabastro contiene sostanze chiamate gozzogeni. Bloccano l'assorbimento di iodio da parte del corpo e bloccano la produzione di alcuni ormoni tiroidei. Perciò l'alabash crudo non utile per le persone che soffrono di problemi alla tiroide. Di tutti gli altri, può essere consumato senza preoccupazioni, perché è un ortaggio estremamente utile.