2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I cantuccini sono un famoso dolce di cui gli abitanti della città italiana di Prato sono orgogliosi. I cantuccini sono detti anche biscotti di Prato.
Erano popolari già nel XVIII secolo. Nel 1867, l'italiano Antonio Matthew vinse una medaglia d'oro all'Esposizione Universale di Parigi, dove portò i cantucci da lui cucinati.
Tradizionalmente, i cantuccini sono confezionati in sacchetti blu. I cantuccini vengono cotti due volte, il che li rende molto croccanti. Questo metodo di cottura è stato utilizzato per secoli dagli italiani. Grazie alla doppia cottura il gusto del dolce cambia.
Puoi preparare tu stesso i cantuccini.
Prodotti necessari: 3 uova, un pizzico di sale, 125 grammi di zucchero di canna, 1 vaniglia, 200 grammi di mandorle, 300 grammi di farina integrale (può essere sostituita con quella bianca), ½ cucchiaino di lievito.
Metodo di preparazione: Mettere le mandorle in forno per dieci minuti a 150 gradi ad asciugare. Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non si addensano.
La farina viene mescolata con il lievito e il sale e setacciata al setaccio. Mescolare con le uova. Aggiungere le mandorle e amalgamare il tutto molto bene.
L'impasto deve risultare appiccicoso e umido, ma non liquido. Se l'impasto è liquido, aggiungete ancora un po' di farina. L'impasto viene avvolto nel nylon e lasciato per mezz'ora in frigorifero.
Il forno è riscaldato a 200 gradi. Con le mani bagnate, l'impasto viene trasformato in salame denso - con un diametro di circa 7 centimetri. Disponete le salsicce in una teglia foderata con carta da forno e infornate per circa 15 minuti.
Diventano dorati e si gonfiano. Togliete la teglia e abbassate il forno a 170 gradi. Il salame viene tagliato a pezzi lunghi 2 cm e rimesso in forno per 15 minuti.
Servire con caffè o vino da dessert dopo il raffreddamento. Possono essere conservate in scatole di vetro o porcellana, ma devono essere ben raffreddate prima di inserirle nelle scatole in modo che non si bagnino.
I cantuccini sono adatti per il tè o il caffè pomeridiani, oltre che per essere serviti come dessert. Molte persone preferiscono i cantucci per iniziare la giornata e consumarli come spuntino.
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