2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Cucinare un pestello è un'antica tradizione bulgara che, a quanto pare, non è stata dimenticata fino ad oggi. Se sei stanco del gusto dimenticato e vuoi ricordare i deliziosi risparmi di tua nonna, puoi farlo da solo.
È tradizionalmente fatto con le prugne, ma puoi anche usare altri frutti come ginepri, mele, mele cotogne, albicocche e altri frutti deliziosi e salutari.
Facciamo un risparmio di prugne
Hai solo bisogno di dieci chilogrammi di prugne e un po' di grasso vegetale. Lavare le prugne e togliere i noccioli. Quindi devi schiacciarli per ottenere una purea di frutta. Metterli in una padella adatta e cuocere la polenta sul fuoco finché non si addensa.
La miscela densa viene stesa su un panno o nylon, che hai precedentemente spalmato di olio vegetale. Lo strato di composto di frutta non deve essere più alto di 1 cm, il pestello rimane così fino a quando non si asciuga, poi viene arrotolato e riposto in un luogo asciutto.
Facciamo un risparmiatore di mele
Ottieni 10 kg. mele e tagliarle. Puliteli dai semi e lessateli con un po' d'acqua. Quando i pezzi saranno abbastanza morbidi, passateli al setaccio per ottenere un composto omogeneo. Dovresti aggiungere lo zucchero e il suo peso dovrebbe essere uguale al peso della purea di frutta.
Mettere il composto sul fuoco usando una padella adatta e cuocere, mescolando continuamente. Quando il pestello inizia a staccarsi dalle pareti della padella, toglilo dal fuoco e trasferiscilo in un'altra padella, precedentemente unta con olio vegetale. Lo strato dovrebbe essere sottile circa un centimetro.
Quindi mettete la teglia in un forno basso ad asciugare. Una volta che il pestello è completamente pronto, arrotolalo e cerca di trovare un luogo asciutto e ventilato dove conservarlo più a lungo.
Il pestello viene servito tagliato a pezzi sottili.
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