2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Come tutti sapete, lo zucchero è il prodotto finale della lavorazione della barbabietola da zucchero. Tuttavia, per fare lo zucchero, segui diversi passaggi, che ti diremo ora.
Il primo e più importante passo, ovviamente, è la raccolta. La barbabietola da zucchero viene raccolta nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno. Le barbabietole vengono raccolte scavando nel terreno. Ecco perché, quando viene consegnato a luoghi specializzati per la produzione di zucchero, deve essere accuratamente lavato e pulito da terra e pietre.
Lo zucchero dalle barbabietole viene estratto quando viene tagliato in quanti più piccoli pezzi possibili. Più pezzi, più parti da estrarre. L'estrazione avviene in un diffusore, nel quale le barbabietole riposano per un'ora e mezza in acqua tiepida. Il diffusore pesa diverse centinaia di tonnellate quando è pieno di barbabietole e acqua.
Il diffusore è un contenitore orizzontale o verticale in cui i pezzi di barbabietola si muovono da una parte o dall'altra mentre l'acqua si muove nella direzione opposta. Questo è un processo in cui più acqua si muove, più forte diventa lo sciroppo di zucchero, chiamato anche essenza.
I pezzi di barbabietola che sono passati attraverso il contenitore sono ancora bagnati e contengono ancora zucchero. Per fare ciò, passano attraverso una pressa speciale, che rilascia la quantità massima di essenza di zucchero rimasta nei pezzi di barbabietola. Il liquido viene riportato nel Diffusore con il resto dell'essenza di zucchero, e la barbabietola, divenuta polpa, viene inviata in appositi locali, dove viene essiccata e utilizzata per la produzione di pillole.
Affinché l'essenza di zucchero sia adatta alla produzione di zucchero, deve essere accuratamente pulita. Ciò avviene mediante il cosiddetto processo di carbonizzazione, in cui si formano piccole particelle di calcare nella miscela di zucchero. Queste particelle di calcare raccolgono tutto ciò che non è zucchero, e dopo aver filtrato il composto è pronto per fare lo zucchero, ma troppo magro.
Ecco perché bolle. Questo viene fatto in un enorme vassoio che può contenere 60 tonnellate di sciroppo di zucchero. Durante la cottura, l'acqua contenuta nello sciroppo evapora completamente e lo sciroppo inizia a formare dei cristalli. Una volta formati i cristalli, la miscela di cristalli viene fatta passare attraverso una centrifuga per separarsi.
Una volta separata l'essenza zuccherina dai cristalli, questi vengono essiccati con aria calda, confezionati e pronti per la consegna.
Spero che tu abbia imparato qualcosa di nuovo e utile.
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