2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Anatra arrosto croccante, anatra all'arancia, cosce d'anatra alla birra, anatra intera farcita. Tutti noi vogliamo provare queste e centinaia di altre ricette. Tuttavia, c'è un problema: come arrostire la carne per renderla tenera e succosa.
Il segreto sta nella temperatura e nel tempo di cottura. È logico che più grande è l'uccello, più a lungo viene cotto. Tuttavia, se l'arrosto è troppo lungo, rischiamo che l'anatra rimanga asciutta.
Pertanto, si consiglia di irrorare l'anatra con olio d'oliva o burro, avvolgerla nella pellicola o metterla in un sacchetto per arrosti. E se vogliamo che ci rimanga sopra una crosta croccante, accendiamo il forno in modalità grill e lo apriamo negli ultimi 15 minuti.
Nota importante: se l'anatra è stata precongelata, dobbiamo assicurarci che sia completamente scongelata prima di arrostirla. Il modo migliore per farlo è lasciarlo in frigo per circa 2 giorni prima di infornare.
Per non essere troppo unti, dobbiamo eliminare il grasso in eccesso dall'anatra in anticipo. Questo è facile: con tacche e buchi nel corpo dell'anatra per drenare il grasso in eccesso. Con esso possiamo realizzare un utile e gustoso grasso da cucina - grasso d'anatra, che è adatto anche per friggere ad alte temperature o per patate al forno.
Il modo più semplice per essere croccanti e succosi anatra arrosto intera consiste nel fare dei buchi con una forchetta sulla pelle dell'uccello. Questo formerà una deliziosa salsa con cui possiamo versare verdure, patate o un contorno più esotico, come la frutta.
Quanto tempo? arrostire l'anatra? La grande domanda a cui risponderemo ora. Quando l'anatra è relativamente piccola, infornatela per circa due ore, avendone precedentemente forato la pelle, quando è più grande è importante abbassare la temperatura del forno - circa 150 gradi per circa 3 ore. Il trucco della stagnola che abbiamo condiviso sopra può essere utilizzato anche per assicurarci che rimanga succoso.
Quando vogliamo cuocere la coscia d'anatra, dobbiamo infornarla ad una temperatura di circa 200 gradi per circa 30 minuti. Affinché siano croccanti e succosi allo stesso tempo, è necessario girarli durante la cottura.
E per renderlo ancora più gustoso, possiamo permetterci un po' più di esotico in cucina: salsa di prugne, marmellata di pesche o salsa di arance, con cui versare già anatra arrosto prima di servire. Buon Appetito!
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