2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne di selvaggina è estremamente gustosa, purché tu sappia come cucinarla. È caratterizzato dal fatto che è più secco e i muscoli degli animali sono più sodi e più duri. Ciò è dovuto principalmente al fatto che vivono in libertà, si muovono attivamente e non sono ingrassati dall'uomo.
Indipendentemente dal tipo di selvaggina di cui stiamo parlando, è obbligatorio che rimanga con la pelle o le piume per alcuni giorni. A tale scopo, viene pulito da tutte le parti interne, lavato e lasciato riposare in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero. Per il coniglio il periodo di permanenza è di circa 5 giorni, per i beccaccini - 9, per le pernici - 8, e per i fagiani - 6.
Prima di arrostire la carne, è obbligatorio lasciarla nella marinata per un giorno. Può essere caldo o freddo, ma seguire una ricetta base per la sua preparazione: mescolare 500 g di vino, 250 ml di aceto, 1 carota, 1/2 cipolla, 2 foglie di alloro, 20 grani di pepe nero, 2 chiodi di garofano e circa 2 litri di acqua.
È meglio far bollire questa miscela per circa 10 minuti, dopodiché si lascia raffreddare completamente. Solo allora vi viene messa la selvaggina. Deve essere completamente coperto, il che significa che se necessario, si deve fare una doppia o tripla quantità di marinata. La maggior parte degli uccelli, come il coniglio, vengono arrostiti interi dopo che sono stati pieni, e la selvaggina più grande viene tagliata a pezzi e poi messa a bagno.
Dopo che il gioco è stato durante la notte, viene rimosso dalla marinata e scolato. Non va dimenticato che la carne di selvaggina è molto più secca di quella degli animali domestici. Si prepara sempre con più grasso, ed è meglio se è lardellato o avvolto nella pancetta o nella pancetta più grassa.
Puoi preparare un ripieno a tua scelta per gli animali che riempirai. Può consistere in riso misto a interiora di selvaggina, verdure, merudia aromatica, noci e altro.
Gli uccelli più piccoli, come le quaglie, possono essere cotti al forno, farciti con zucchine o melanzane, ad esempio, o semplicemente infilati su uno spiedino. La carne viene cotta sempre coperta in modo che non si asciughi ulteriormente e posta in forno preriscaldato.
Se vuoi cucinare la selvaggina in casseruola, non sbaglierai neanche tu. La maggior parte dei cacciatori crede che la carne di cinghiale sia più deliziosa in questo modo. In questo caso, non accenderai il forno in anticipo, ma solo dopo aver inserito la casseruola con la carne.
Azionatela a circa 220 gradi per 30-40 minuti, poi riducetela a 180 gradi. Più bassa è la temperatura e più lenta viene arrostita la selvaggina, più saporita diventa la sua carne.
Prova i nostri suggerimenti per Quaglia ripiena, Quaglia in umido, Capriolo francese, Quaglia arrosto, Fagiano con patate, Capriolo in casseruola, Fagiano con mele, Spiedini di cinghiale, Fagiano ripieno con riso, Coscia di cervo con salsa di panna.
Consigliato:
Come Pulire Correttamente I Green Prima Del Consumo
Sebbene la maggior parte delle verdure a foglia verde si possa trovare tutto l'anno nei negozi o mercati più grandi, è sicuramente meglio enfatizzare il loro consumo in primavera. Il motivo di questa affermazione non è solo che poi è la "
Come Arrostire Un Agnello?
Di qualunque cosa si parli, i mesi di aprile e maggio sono la stagione dell'agnello. Tutti sanno che dopo il periodo di Quaresima prima di Pasqua, da Pasqua in poi, si possono mettere in tavola tanti agnelli quanti ne desidera l'anima. L'agnello stesso è molto profumato.
Come Arrostire Un Agnello - Passo Dopo Passo
Ve lo mostreremo nelle righe seguenti passo dopo passo come arrostire un agnello . - Quando avete già preso l'agnello, è obbligatorio lavarlo con acqua fredda. Lasciarlo scolare dall'acqua per alcune ore, dopodiché si può procedere al suo trattamento;
Come Conservare E Conservare La Carne Di Selvaggina
Per la sua struttura e specificità, la carne di selvaggina viene conservata in un certo modo per prevenirne il deterioramento e preservarne il gusto. Se lasciato per più di 24 ore a temperatura ambiente, inevitabilmente si rovinerà. Il modo più sicuro per proteggerlo è attraverso il freddo.
Ecco Come Arrostire Facilmente Un'anatra
Anatra arrosto croccante, anatra all'arancia, cosce d'anatra alla birra, anatra intera farcita. Tutti noi vogliamo provare queste e centinaia di altre ricette. Tuttavia, c'è un problema: come arrostire la carne per renderla tenera e succosa.
