2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina italiana è una combinazione della diversità culinaria di diverse regioni. A parte le regioni, però, è anche suddivisa in stagioni. Durante la calura estiva, gli chef italiani si affidano a prodotti freschi e tipici di stagione: erbe aromatiche, frutta e verdura.
Paella estiva in italiano
Prodotti necessari: 1 1/2 tazze di riso, 4 tazze di brodo di pollo o vegetale riscaldato, 4 peperoni rossi, 1 melanzana media, 1 zucchina, 1 peperone rosso, giallo e arancione, 225 g di funghi, 1 confezione di carciofi surgelati, una manciata di fagiolini, 4 spicchi d'aglio, 1 cipolla media, olio d'oliva, parmigiano, basilico fresco
Metodo di preparazione: Il migliore per la paella è il riso a chicco corto. La zucchina dovrebbe avere un diametro di circa 35 cm e se è più piccola la quantità di riso si riduce a 1 tazza.
I quattro peperoni vengono arrostiti, pelati, puliti dai semi e macinati in un robot da cucina. I peperoni rossi, gialli e arancioni vengono tagliati a strisce. I funghi vengono puliti sui ceppi. Friggere le melanzane, i funghi, le zucchine, i carciofi ei peperoni per un po' in olio d'oliva preriscaldato e mettere da parte.
Cospargere il fondo di una padella adatta con olio d'oliva. In esso, stufare l'aglio schiacciato e la cipolla tritata. Quando saranno dorati aggiungete il riso. Mescolare fino a quando ben coperto di grasso. Aggiungere 1/2 tazza di purea di pepe e mescolare bene.
Distribuire uniformemente il composto di riso sul fondo della padella. Versate con cura il brodo riscaldato, facendo attenzione a non spostare il riso. Cospargere generosamente con formaggio, sale e pepe a piacere.
Disporre le verdure sopra il riso. Cospargete la paella con il parmigiano grattugiato e fate sobbollire fino a quando il liquido non sarà quasi evaporato. Quando ciò accade, coprire la padella con un foglio e cuocere fino a quando il riso è morbido, circa 40 minuti. Si può annaffiare con un po' di brodo in modo che non si secchi.
Cospargere la paella finita con la passata di pepe rimasta, guarnire con basilico fresco tritato e cospargere con olio d'oliva. Questo è un piatto estivo leggero adatto alle giornate calde.
Salsa alle erbe italiana
Prodotti necessari: 2 fette di pane raffermo, 1-2 giorni, 1 cucchiaio. aceto di vino rosso, 1/2 tazza di acqua, 2 tazze di foglie di prezzemolo, 1 cucchiaino. olio d'oliva, 1 cucchiaio. capperi, 4 filetti di acciughe sott'olio, 1/2 cucchiaino. sale marino
Metodo di preparazione: Il pane viene schiacciato in piccole briciole con il robot da cucina e messo da parte. Mescolare tutti gli altri prodotti nell'apparecchio e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungete il pane. Se la salsa è densa, può essere diluita con un po' d'acqua quando si frulla.
La salsa alle erbe è adatta per patate al forno, pesce e tutti i tipi di piatti estivi. Si abbina bene anche ai gambi di sedano.
Altre offerte estive dalla cucina italiana:
- Fiori di zucca ripieni;
- Insalata di pasta italiana con zucchine giovani;
- Pollo del diavolo;
- Panzanella;
- Torta di albicocche con zucchero al rosmarino.
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