2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il wok è una padella cinese con fondi stretti e bordi alti e ripidi. Oltre alle verdure e alla carne, nel wok si può preparare anche la pasta. Yakisoba è una specialità tradizionale giapponese che consiste in noodles fritti con carne di maiale, cavolo e salsa.
Ecco come preparare i noodles in un wok in 9 passaggi:
Passaggio 1: scegli la pasta, preferibilmente soba (un tipo di pasta integrale giapponese). Se non li hai e non riesci a trovarli, puoi usare i noodles cinesi all'uovo o qualsiasi tipo di pasta simile alla pasta (lunga, rotonda, come le tagliatelle). Usa le istruzioni sulla confezione della pasta per farla bollire.
Fase 2: Lessare la pasta fino a semifinitura. Inizia a provare dopo il terzo minuto. Sarà pronto in 3-7 minuti. Versate la pasta in uno scolapasta e scolatela.
Passaggio 3: aggiungere l'olio di sesamo - fino a 1 cucchiaio. per ogni porzione. Quindi, mescolando, mescolate la pasta e mettetela da parte.
Passaggio 4: grattugiare o tagliare le verdure a strisce sottili. Ricorda: le verdure non devono essere tagliate a strisce di pasta più spesse. Le verdure dovrebbero essere di dimensioni commestibili senza ulteriori tagli dopo che sono state cotte. Puoi condire con un po' di aglio, zenzero fresco o pepe.
Passaggio 5: prepara la salsa. Se lo desideri, puoi usare la tua salsa di soia preferita. Altrimenti, puoi acquistare un preparato pronto per mescolare o sperimentare combinazioni di salsa di soia, mirin, zenzero, olio di sesamo tostato o qualsiasi altra cosa pensi possa essere buona. La quantità di salsa di cui hai bisogno è una questione di gusti, ma l'opzione consigliata è da 1/4 a 1/3 di tazza per porzione.
Passaggio 6: tagliare la carne a strisce sottili. Come le verdure, i pezzi dovrebbero essere facili da mangiare. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di salsa di soia alla carne per marinarla mentre scaldi il tuo wok. Se non vuoi la carne nella pasta, puoi usare il tofu o le noci. Oppure puoi saltare del tutto questo passaggio.
Passaggio 7: scaldare da 1 a 3 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto. L'olio inizierà a brillare quando raggiunge la temperatura richiesta.
Passaggio 8: aggiungere prima la carne alla padella. Mescolare per un minuto. Aggiungere le verdure dopo che la carne ha cambiato colore. Aggiungere le verdure più dure e le verdure da cuocere prima: cipolle, carote, sedano, aglio.
Mescolare e cuocere per 30-60 secondi. Quindi aggiungere le verdure più morbide: cavoli, peperoni, zenzero. Mescolare e cuocere per un minuto o due. Quanto tempo cuoci le verdure dipende da quanto ti piacciono morbide. Mescola (getta) costantemente il contenuto nel wok in modo che non bruci. Infine aggiungete le spezie verdi.
Passaggio 9: non appena aggiungi le spezie, aggiungi i noodles e la salsa. Mescolate finché la pasta e le verdure non saranno ricoperte uniformemente con la salsa. Ridurre la temperatura di cottura e cuocere a piacere o fino a quando le spezie si saranno asciugate. Versare subito in un piatto da portata.
Cucinare nel wok è salutare?
La cottura in un wok è caratterizzata da una costante agitazione, viene utilizzata per una cucina sana, soprattutto se nei piatti vengono utilizzate molte verdure. Questo è solo se limiti il numero di ingredienti ipercalorici e ricchi di grassi e non aggiungi molti grassi durante il processo di cottura.
Limita il contenuto di grassi: quando si cucina in un wok con costante agitazione, è necessaria solo una quantità minima di olio a causa dell'alto calore utilizzato in questo metodo di cottura.
Puoi persino sostituire il grasso con il brodo per ridurre ulteriormente il contenuto di grassi del cibo. È auspicabile includere una quantità minima di grasso, perché altrimenti non sarai in grado di assorbire tutte le vitamine liposolubili dalle verdure nel piatto.
Aiuta a ridurre le perdite di nutrienti: i lunghi tempi di cottura aumentano la perdita di vitamine sensibili al calore, tra cui vitamina C e vitamina B. La cottura in un wok a basso contenuto di grassi preserva gli ingredienti benefici delle verdure.
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