2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il wok è una padella cinese, che ha tre caratteristiche distintive dalle altre pentole: fondo convesso, pareti sottili e forma rotonda. Questa forma del piatto gli consente di riscaldarsi rapidamente e i piatti si preparano in pochi minuti. In questo modo i prodotti conservano il più possibile le loro sostanze utili e vitamine.
Il processo di frittura veloce permette alle verdure di rimanere croccanti e piacevoli da mangiare. Chi vuole mantenersi in forma può anche cucinare nel wok, grazie alla frittura veloce dei prodotti e alla minima quantità di grasso necessaria.
La regola più importante per cucinare in un wok consiste nel tagliare i prodotti in piccoli pezzi: le verdure vengono tagliate a strisce sottili e la carne a pezzetti.
Un'altra regola importante da seguire è la sequenza di aggiunta dei prodotti. Quelli più lenti, come carne e verdure, vengono versati per primi. I prodotti che si preparano velocemente vanno aggiunti a fine cottura.
Non mettere troppi prodotti nel wok contemporaneamente. Questo abbasserà la temperatura di cottura e potresti ritrovarti con verdure cotte e non croccanti. La quantità di prodotti che possono essere fritti in una volta è fino a 300 g Durante la frittura, la temperatura deve essere molto alta.
I prodotti devono essere costantemente mescolati - a cucchiaio o lanciando. La forma della padella consente alle verdure di concentrarsi al centro, dove si trova la principale fonte di temperatura.
Quando si mette il grasso bisogna aspettare che si scaldi molto bene e poi versare i prodotti. Se hai intenzione di aggiungere la salsa di soia, non farlo finché tutti gli ingredienti non saranno ben cotti.
Nel caso si stia cucinando della carne, è bene preammollarla nella marinata desiderata per ammorbidirla e solo dopo metterla a soffriggere.
Non ci vuole molto grasso, in alcuni casi basta anche un cucchiaio.
Più un ortaggio è duro, più sottile dovrebbe essere.
Se il piatto che volete preparare prevede molti ingredienti, friggeteli a parte e infine mescolateli.
Nel caso in cui si stufano i prodotti, friggerli prima, mescolando continuamente. Non è necessario coprire la padella con un coperchio e senza di esso gli ingredienti diventeranno fragili e avranno un buon sapore. Quando lo stufato è quasi pronto, condisci con le tue spezie preferite.
Cuocere a vapore con un wok richiede una griglia aggiuntiva, che viene posizionata dopo che l'acqua nella padella bolle. Non deve superare l'altezza della griglia! Quando bolle, metti la carne o le verdure sulla griglia. Questo metodo di cottura consente la conservazione delle sostanze utili nei prodotti e un risultato finale gustoso, fresco e croccante.
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Prodotti necessari: 2 mazzi di cipolle fresche, 2 carote, 1 zucchina, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiai. olio di sesamo, 150 ml di salsa di soia, 250 g di germogli di soia, 200 g di broccoli.
Preparazione: Mondate le verdure e tagliatele per il lungo, tritate i broccoli a pezzetti. Scaldare bene l'olio e friggere le verdure senza i germogli di soia. Condire con olio di sesamo e salsa di soia. Infine aggiungete i germogli di soia e dopo circa 2 minuti il piatto è pronto.
Sopra padella wok Puoi anche preparare riso fritto cinese, spaghetti fritti, manzo tenero nel wok, pollo succoso nel wok e, naturalmente, maiale nel wok.
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