2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Utilizzando una tecnologia completamente nuova, gli scienziati bulgari dell'Accademia agricola hanno creato la birra di farro nell'ambito del progetto Einkorn, un'innovazione antica. La birra, come la nuova tecnologia, deve ancora entrare nel business della birra.
Il professor Valentin Bachvarov dell'Accademia afferma che la birra di monococco bulgara non ha analoghi nel mondo, ma non entrerà ancora nel commercio di massa.
La più grande difficoltà che hanno dovuto affrontare è stata l'elaborazione del farro. Poiché la bacca è troppo piccola rispetto al luppolo, è stata necessaria una revisione completa della fabbrica.
Per ora, la birra di farro sarà prodotta solo da piccoli birrifici. La birra sarà probabilmente venduta a un prezzo elevato, ma sarà più utile della familiare birra al luppolo.
Recentemente, un grande birrificio ha iniziato ad importare sul mercato bulgaro birra belga chiamata birra Abat. La birra d'abbazia è solo una delle varietà del marchio belga Grimbergen, il cui simbolo sulle bottiglie è una fenice.
La rete commerciale interna offrirà ora birra, prodotta e imbottigliata nella città di Mechelen, nella provincia settentrionale di Anversa, nel Belgio.
Il marchio belga offre 9 varietà di birra e per cominciare in Bulgaria sarà venduta la più popolare: birra leggera dal colore dorato, dal gusto leggermente fruttato e armonioso, con una gradazione alcolica del 6,7 percento.
La birra belga si distingue per una schiuma densa e abbondante con una buona resistenza, piccole bollicine e un colore cremoso.
Ha anche un gusto specifico e un aroma dolce-amaro dovuto alla liquirizia, all'ananas e all'albicocca incorporati. L'aroma della birra è intenso per via della frutta matura e chiodi di garofano, miele, felce dolce, sentori di malto affumicato e luppoli colorati.
La birra è prodotta con l'alta fermentazione, un processo aggressivo a una temperatura sufficientemente alta da far lievitare il lievito sopra il liquido di fermentazione.
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