2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sebbene per la cucina tradizionale bulgara la cottura della carne con la frutta non sia un modo molto comune delle nostre tradizioni culinarie, vale la pena provare tali ricette. Gli zuccheri dei frutti penetrano nella carne e ne rendono unico il gusto. L'aroma fruttato non è saturo, ma è una delicata aggiunta al gusto della carne. Vi proponiamo alcune interessanti ricette di carne ai sapori di frutta.
Arrosto di maiale appetitoso con uva
Prodotti necessari:
1 e ½ kg. filetto di maiale, 150 ml. acqua, 150 ml. succo d'uva, 150 ml. vino bianco secco, 30 g di burro, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di gin, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 450 g di uva bianca - e per guarnire, olio extra per friggere.
Per la marinata:
2 spicchi d'aglio pestati in un mortaio, 3 cucchiai di olio d'oliva, 6 cucchiai di vino bianco secco.
Metodo di preparazione:
Il maiale è posto in un piatto profondo. Mescolare bene gli ingredienti della marinata in una ciotola. Quindi versare sulla carne. Si lascia marinare in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo devi andare in tribunale più volte.
Il giorno successivo, rimuovere il maiale dalla marinata e conservarlo per un ulteriore utilizzo. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Mettere la carne in una padella profonda viennese e condire con sale e pepe.
Versare 150 ml. acqua fredda intorno alla carne e poi copritela bene con un coperchio o un foglio di alluminio. Cuocere per circa 1,5-2 ore.
Nel frattempo, sciogliere l'olio extra in una padella larga, aggiungere l'uva e friggere per 4-5 minuti fino a doratura. Mettilo da parte.
Mettere il maiale quasi cotto in un'altra padella. Scaldate il gin in un pentolino, accendetelo e versatelo velocemente sopra.
Separare il grasso in eccesso dai succhi rimasti dalla cottura della carne di maiale. Condire la carne con la salsa scolata.
Aggiungere il succo d'uva, il vino bianco e parte della marinata conservata alla carne e alla salsa. Portare a bollore tutti gli ingredienti in padella, poi abbassare la fiamma e far sobbollire il sugo con la carne per 2-3 minuti.
Servire come intorno al maiale cotto, irrorato con la salsa in cui ha fatto sobbollire, cospargere l'uva rosolata nel burro.
Agnello turco con frutta secca
Prodotti necessari:
600 g di agnello, mondato del grasso in eccesso, 2 cipolle medie grattugiate, 60 g di burro, 100 g disossate, prugne secche, 100 g di albicocche secche, 3 cucchiaini di zucchero di canna, 2 pizzichi di cannella, 1/4 di cucchiaino cardamomo, 1 cucchiaino. sol.
Metodo di preparazione:
Tagliare l'agnello a cubetti di due centimetri. Metterli in una pentola capiente, riempirli d'acqua e aspettare che bolliscano. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire l'agnello per qualche minuto, eliminando il sedimento che sale in superficie. Togliere la carne dalla padella e conservare il brodo in cui è stata cotta.
Spremere il succo di cipolla e aggiungerlo insieme alla carne in una ciotola. Mescolate bene e lasciate marinare l'agnello per 15 minuti.
Scaldare il burro in una padella larga e friggere la carne marinata. Aggiungere il resto del succo di cipolla e i pezzi di cipolla strizzati e continuare la cottura fino a quando non diventa marrone. Aggiungere le prugne e le albicocche e lasciare cuocere il piatto per altri 5 minuti. Quindi versare il brodo di agnello, lo zucchero, il sale, la cannella e il cardamomo (facoltativo).
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è morbida e i succhi evaporano - circa 45 minuti. L'agnello viene servito caldo con un contorno di riso.
Petto d'anatra con insalata di lime e anguria con crescione
Prodotti necessari:
1 petto d'anatra, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Per il condimento:
1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di olio di nocciole, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 succo di lime, 1/2 succo d'arancia.
Per l'insalata di cocomeri:
1/8 di cocomero tagliato a pezzi, 1/2 cespo di cicoria, 1 manciata di crescione.
Metodo di preparazione:
Condire i petti d'anatra con sale e pepe e friggerli in una padella calda prima dal lato della pelle. Cuocere fino a quando il grasso inizia a separarsi dalla pelle, quindi girare i petti dall'altro lato e friggere per altri 3-4 minuti. Quindi toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Conservare la salsa in cui sono stati preparati.
Per il condimento, mescolare miele, olio di nocciola, salsa di soia, succo di lime e arancia.
Disponete i pezzi di anguria in una ciotola e aggiungete la cicoria e le foglie di crescione. Cospargere l'insalata con la salsa quando si prepara il petto d'anatra.
Servire disponendo un mucchio di insalata di cocomeri su un piatto. Tagliate il petto d'anatra a fette spesse e disponetele sopra. Cospargere con il condimento.
Petto di pollo con nettarine e salsa di panna
Prodotti necessari:
4 petti di pollo - disossati, 4 cucchiai di burro, 4 nettarine snocciolate - tagliate in quarti, 2 cucchiai di farina, 240 ml. panna, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Battere leggermente i petti di pollo. Stufateli nell'olio fino a quando non saranno leggermente dorati. Aggiungere le nettarine 5 minuti dopo l'inizio della cottura e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo diventa rosso e le nettarine si ammorbidiscono. Togliete i petti di pollo e le nettarine dalla padella e teneteli al caldo in forno.
Aggiungere la farina alla salsa rimanente nella padella e mescolare accuratamente. Aggiungere la panna e continuare a mescolare il composto a fuoco medio finché non si addensa abbastanza. Condire a piacere e versare la salsa preparata sui petti di pollo e sulle nettarine.
Panini fritti prosciutto e pere con burro e spezie
Prodotti necessari:
8 cucchiai di burro non salato - ammorbidito, 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca (rapporto esemplificativo nella preparazione di questa spezia: 3 cucchiai di cannella, 2 cucchiai di zenzero, 2 cucchiai di noce moscata, 1 cucchiaio e mezzo di pimento e 1 cucchiaio e mezzo di chiodi di garofano), 1/2 cucchiaino. coriandolo, 1/2 cucchiaino di zenzero, 1/2 cucchiaino di sale, 8 fette di pane, 4 fette di formaggio svizzero a scelta, 400 g di prosciutto, 420 g di pere tagliate a metà in sciroppo dolce o in scatola, 4 fette di Formaggio Fontina.
Metodo di preparazione:
Mettere il burro, il condimento per torta di zucca, il coriandolo, lo zenzero e il sale in una ciotola media, mescolando fino a che liscio. Mettilo da parte.
Disponete su un tagliere mezza fetta di pane - 4 di numero e metteteci sopra un pezzo di formaggio svizzero. Aggiungere sopra il prosciutto affettato, seguito dalle fettine di pera e infine ricoprire con la fontina. Terminate i panini adagiando sul ripieno quattro fette di pane e premendole leggermente per far aderire meglio i singoli prodotti. Spalmate il burro aromatizzato all'esterno di ogni panino.
Metti due panini in un vassoio. Friggerli finché il primo lato non diventa dorato, circa 6 minuti. Girare i panini e friggerli dall'altro lato. Serviteli ancora caldi, tagliando a metà ogni panino.
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Abbinare La Carne Alla Frutta
In molti paesi fin dall'antichità esiste la tradizione di abbinare la carne alla frutta. Ad esempio, in Italia, le fette sottili di prosciutto vengono servite con uva o fichi. I diversi tipi di frutta si sposano bene con manzo, maiale, pollo, tacchino, anatra, agnello e montone.
Hanno Trovato Anche Carne Macinata Con Carne Di Cavallo
Hanno anche trovato prodotti con un contenuto non regolamentato di carne di cavallo . Secondo l'Agenzia bulgara per la sicurezza alimentare (BFSA), nell'ultimo lotto di 25 campioni, che è stato inviato a un laboratorio tedesco, cinque dei campioni hanno dato un risultato positivo.
