2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Difficile elencare i capolavori culinari della cucina catalana, probabilmente la più ricca di tutta la Spagna. Mescola tradizioni, sapori e influenze degli antichi romani e di tutti i paesi vicini. Si fa sentire anche la forte influenza della Francia.
Per la sua vicinanza al mare, la cucina catalana ha uno spiccato carattere mediterraneo, manifestato nella grande varietà di ricette antiche e moderne per cucinare pesce e frutti di mare. Non è un caso che la Spagna sia il maggior consumatore di pesce di tutta Europa, con un rispetto particolare per il merluzzo.
Come in tutte le altre parti della Spagna, la cucina catalana si basa esclusivamente su prodotti freschi e spezie e sull'uso di ingredienti di prima qualità. Questa è forse la sua caratteristica più caratteristica. Ed ecco alcuni dei capolavori culinari più famosi della Catalogna, conosciuti in tutto il mondo:
- Salsa El Sofrito, composta da cipolle, aglio e pomodori tritati finemente, fritti e conditi con brodo di pesce o vino. Condire con sale, zucchero e pepe.
- Salsa La Picada, che si prepara con noci tritate finemente, condite con aglio e prezzemolo.
- Salsa Alioli, a base di olio d'oliva, aglio e sale, particolarmente indicata per la preparazione del riso.
- Pane al pomodoro, che viene condito con olio d'oliva e aglio e cosparso di pomodori grattugiati.
- I Panellet Dolci, che si fanno con tuorli d'uovo, mandorle e zucchero e spolverati con abbondante pinoli.
- Il vino Cava, che è un tipo di spumante e sebbene prodotto in molte parti della Spagna, è diventato emblematico della Catalogna. Oltre a bere, è anche molto usato in cucina. Non è un caso che il pollo in umido arrosto con la kava sia una delle migliori ricette della Catalogna.
- Salsicce Bisbee, Fuet e Butifara Negra. Il primo è composto da frattaglie di carne e condite con sale, noce moscata e pepe bianco, il secondo è un tipo di salsiccia nera, e il terzo è un insaccato che viene essiccato e ricoperto di muffa all'esterno.
- Crema catalana a base di latte fresco, uova, zucchero, cannella e limone. Viene spesso servito come aggiunta a piccole torte o pasticcini.
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