2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Di recente, l'immaginazione dei produttori di portare il colore scuro dei prodotti da forno è diventata piuttosto turbolenta. Si è arrivati all'aggiunta di fondi di caffè, caramello e ogni sorta di altri colori. Alcuni hanno addirittura superato la linea del biologico e hanno iniziato a mettere sostanze vietate nel pane, conferendo il colore desiderato.
Tuttavia, questa pratica è già cessata. Ce lo assicura l'organizzazione non governativa Active Consumers, che insieme all'Università di Economia Nazionale e Mondiale ha recentemente condotto un altro studio su larga scala.
Ora i risultati mostrano che il colore più scuro dell'impasto è in realtà dovuto al fatto che è fatto con farina standard. Sono stati controllati 10 tipi di pane nero, scambiati nei negozi per BGN 1-1,20. Gli indicatori dei prodotti di pasta sono stati confrontati con la ricetta del pane Bulgaria stabilita dallo stato. L'organizzazione è fermamente convinta che il pane soddisfi sempre più i requisiti.
Tuttavia, i produttori stanno ancora esagerando con alcuni degli ingredienti. È il caso del contenuto di sale, il cui massimo deve essere dell'1,2%. Nei prodotti bulgari sono stati trovati livelli di 1,3-1,5% di cloruro di sodio.
Tuttavia, tutti questi risultati si applicano ai prodotti nel segmento di prezzo specificato. Gotvach.bg consiglia di leggere attentamente le etichette del pane, di non recarsi in negozi con scarsa igiene e di non acquistare pane senza confezione. Non comprare pane che viene descritto come "farina di frumento, farina di segale". Cerca i nomi farina tipo 1000 (segale), tipo 1150 (tipo), tipo 1750 (integrale). Questi sono tipi secondo il vecchio standard BDS, che la maggior parte dei produttori scrive sull'etichetta.
Ci sono modi per controllare se ci sono colori nel pane nero che hai scelto. Mettere una pagnotta corta in un bicchiere d'acqua, dopo pochi minuti se il pane viene preparato fuori dagli standard, allora il liquido prenderà colore.
È anche importante sapere che il vero pane non dovrebbe "balzare" quando viene premuto e assomigliare a schiuma. E per quanto riguarda il pane nero, è preferibile che sia duro, anche duro. Ciò significa che non è fatto con farina finemente macinata. Tuttavia, prestare attenzione alla durata di conservazione del prodotto.
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