2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il gombo è stato scoperto intorno all'Etiopia nel XII secolo a. C. ed era coltivato dagli antichi egizi. Il gombo è un'ottima fonte di preziose sostanze nutritive. È una buona fonte di vitamina C.
È a basso contenuto di calorie e senza grassi. Il gombo è disponibile tutto l'anno, con la sua alta stagione durante i mesi estivi. Si trova comunque in commercio quasi sempre congelato o fresco.
Il gusto dell'okra gli consente di essere aggiunto a molte ricette diverse. Il gombo è spesso usato come addensante in zuppe e stufati, grazie al suo nucleo appiccicoso. Tuttavia, l'okra può essere cotto a vapore, bollito, in salamoia, saltato in padella o fritto o impanato.
La prima cosa che devi sapere prima di iniziare a cucinare il gombo è che è un ortaggio delicato e non va cotto in pentole e padelle di ferro, rame o ottone, poiché le proprietà chimiche di questi metalli fanno annerire il gombo..
Se il tuo gombo è conservato in frigorifero, estrailo prima di cuocerlo e lascialo scaldare a temperatura ambiente. Forse dopo averlo tolto dal frigorifero sembrerà leggermente umido, quindi lasciatelo asciugare.
Tagliare l'okra a cerchi, in diagonale o a fette lunghe. Dopo averla tagliata nella forma che desiderate, è bene metterla al sole per almeno 30 minuti ad asciugare e far evaporare parte dell'umidità in eccesso al suo interno. L'altra alternativa è lasciarla in cucina a temperatura ambiente per 1 ora.
Il gombo viene cotto velocemente e per questo viene lavorato a fuoco moderato. Quando si salta l'okra, assicurarsi di distribuirlo uniformemente nella padella. Se è affollato, l'okra inizierà a sudare e a rilasciare umidità (muco).
Aggiungi sale all'okra dopo averlo cotto. Per salare, lasciare che l'okra sia completamente pronto e dopo averlo tolto dal fuoco cospargerlo di sale a piacere e mescolare velocemente. Se aggiungi sale all'inizio della cottura o durante la cottura, può rilasciare umidità (muco).
Non coprire mai la padella mentre l'okra sta cuocendo. Coprire e produrre vapore causerà umidità indesiderata.
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