2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'olio di girasole è al quarto posto nella produzione mondiale di oli vegetali. È un'abbondante fonte alimentare di grassi insaturi, principalmente acidi grassi polinsaturi omega-6, acido linoleico, vitamina E e alcuni composti fenolici.
La cottura e la frittura ripetute sono una pratica molto comune e portano alla formazione di una vasta classe di sostanze tossiche. Tra questi in uno dei primi posti ci sono gli idrocarburi policiclici aromatici, che sono ben noti per il loro potenziale mutageno e cancerogeno.
Raggiungono tutti i tessuti del corpo contenenti grasso. Tendono ad essere immagazzinati principalmente nei reni, nel fegato, nella milza, nelle ghiandole surrenali e nelle ovaie. Secondo la maggior parte degli studi, è stato scoperto che rimangono nel corpo per molto tempo.
Tutti i grassi da cucina emettono particelle nocive se riscaldati ad alta temperatura, ma si scopre che le verdure sono le più pericolose. La frittura produce sostanze chimiche e composti cancerogeni come l'acrilammide.
È una sostanza chimica che si forma nei grassi riscaldati ad alta temperatura durante la frittura e la cottura. L'acrilammide è considerata una delle cause del cancro e dei danni al sistema nervoso centrale.
Le sostanze chimiche presenti nel fumo e nei fumi di tabacco sono molto simili a quelle rilasciate quando l'olio viene riscaldato a temperature elevate.
I grassi insaturi diventano rancidi se esposti all'aria, un processo chiamato ossidazione, e questo è lo stesso processo che avviene quando l'olio si asciuga.
Questo processo viene accelerato a temperature più elevate ei radicali liberi da esso prodotti reagiscono con parti delle cellule come molecole di DNA e proteine. Quando si combinano con queste molecole, l'effetto può portare ad anomalie strutturali nella funzione cellulare.
Non è un caso che tutti gli esperti di salute e nutrizionisti chiedano una restrizione dei cibi fritti, si scopre che proprio allora l'olio e tutti i grassi vegetali sono i più dannosi e pericolosi.
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Nitrito Di Sodio Cancerogeno
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