2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nitrato di sodio (E250) è uno stabilizzante che viene aggiunto a molte carni e prodotti a base di carne per rallentare la crescita dei batteri e proteggere la carne rossa fresca dall'oscuramento.
Se trattata termicamente, la carne pretrattata con nitrato di sodio reagisce con le ammine sempre presenti in essa. Ecco come si formano i composti chimici - nitrosammine.
Le nitrosammine sono composti chimici. Sono formati dalla reazione di nitriti con ammine secondarie. La loro formazione richiede determinate condizioni come l'elevata acidità dell'ambiente (come quella nello stomaco), le alte temperature (come nella frittura) e altre.
Le nitrosammine sono eccezionali composti cancerogeni. La maggior parte di essi si trova negli alimenti pretrattati con nitrato di sodio. Le nitrosammine sono sostanze chimiche cancerogene provate.
Nei laboratori, gli scienziati si esercitano persino a iniettare nei topi nitrosammine quando vogliono causare il cancro al seno o un'altra forma di cancro, che possono poi studiare.
Nitrato di sodio - nitrato, viene aggiunto alla carne per preservare il colore rosato degli insaccati. Tuttavia, al suo posto si può usare nitrito di sodio. Ha un sapore salato ed è difficile da distinguere dal sale da tavola.
Tuttavia, il suo utilizzo, oltre all'effetto cancerogeno, può anche portare a iperattività e altre reazioni dannose. È vietato in un certo numero di paesi e nell'Unione europea il suo uso è strettamente limitato nell'industria alimentare.
Nonostante le restrizioni e i divieti dell'aggiunta di nitrito di sodio o sale nitrato può essere trovato in quasi tutti i prodotti confezionati sul mercato. Si tratta di tutti i salami, salsicce, wurstel, bacon.
A parte loro, però, l'additivo è presente anche nelle carni fresche in esposizione e spesso non è etichettato. Quindi possiamo comprare qualcosa che sembra fresco e fresco, che in realtà ha un'età invidiabile.
È stato dimostrato che il consumo giornaliero di carni lavorate porta ad un aumento del 6.700% del rischio di cancro al pancreas e di altri tumori.
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Il Nitrito Di Sodio è Responsabile Di Alcuni Tumori
Il nitrato di sodio si può trovare anche come E 250, nitrito di sodio e sale di sodio. La sua formula chimica è NaNO2. Quando è puro, è una polvere cristallina da bianca a leggermente giallastra. Il nitrato di sodio si trova più facilmente in un vicino negozio di alimentari.
Fatti Che Devi Sapere Sul Nitrato Di Sodio E Sul Nitrito Di Sodio
Nitrati e nitriti sono composti chimici comunemente usati nella fabbricazione di prodotti a base di carne essiccata come la pancetta. È stato versato molto inchiostro nel discutere l'idea che nitrati e nitriti siano dannosi per noi e i produttori di alimenti stanno introducendo tutti i tipi di prodotti "
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