2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Gli spinaci e le cipolle fresche contengono le più alte quantità di nitrati tra le verdure in commercio. Anche le quantità di aglio sono elevate, ha detto la professoressa Donka Baikova a Nova TV.
Per proteggersi, l'esperto consiglia di lavare bene le verdure in acqua tiepida prima di mangiarle. I nitrati generalmente non sono pericolosi per la salute umana se usati a livelli regolamentati.
Ci sono anche livelli più alti di nitrati in cavoli, zucchine e cetrioli sul mercato. Oltre a lavarle con acqua tiepida, alcune verdure possono anche essere sbucciate per evitare di ingerire molti nitrati.
I nitrati non sono tossici di per sé. Sono un ingrediente aggiunto nelle verdure che le penetra attraverso il terreno durante la fertilizzazione. I nitrati sono una delle principali fonti di azoto necessario per la crescita delle piante.
Tuttavia, i nitrati formano sostanze pericolose: nitriti e nitrosammine, che possono causare malattie dello stomaco.
In quantità maggiori, i nitrati hanno una serie di effetti collaterali sul corpo e in alcuni casi possono causare avvelenamento. Quando i nitrati nelle verdure hanno livelli più alti, i primi sintomi sono nausea e vomito.
Baykova consiglia di non acquistare ancora lattuga appassita. Cetrioli, pomodori e ravanelli non hanno una norma legale per i nitrati, motivo per cui è consigliabile sbiancare queste verdure prima di mangiarle.
Per proteggerci dall'effetto gastritogeno, è bene sbollentare le verdure - niente che alcune vitamine vadano perse, e poi buttare via l'acqua - dice Donka Baikova.
Secondo lei, l'Unione Europea ha regolamentato il contenuto di nitrati in spinaci, lattuga, lattuga iceberg e alimenti per l'infanzia, poiché negli anni sono stati registrati i loro livelli più alti in questi prodotti.
Desislava Byalkova della direzione del controllo alimentare presso l'Agenzia bulgara per la sicurezza alimentare ha assicurato che gli ispettori monitorano la quantità di nitrati nelle verdure, ma esaminano solo ciò che il regolamento europeo richiede loro.
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