2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La vendita di formaggio bianco in salamoia in Bulgaria è molto più bassa rispetto al consumo del 2006, mostra un'analisi dell'Istituto di Economia Agraria, citata dal quotidiano Trud.
Cala anche il consumo di formaggio giallo nel nostro Paese. A scapito dei prodotti lattiero-caseari, i bulgari acquistano sempre più le loro alternative da oli di palma o altri oli vegetali.
I formaggi e i formaggi gialli di importazione, che ora si trovano facilmente sui mercati bulgari dopo che la Bulgaria è diventata membro dell'Unione Europea nel 2007, competono con il tipico formaggio bulgaro e il formaggio giallo, il che spiega anche il minor consumo di latticini bulgari.
Secondo gli esperti, nel 2016 ci sarà un leggero aumento delle vendite di formaggio bianco in salamoia, ma il consumo di prodotti lattiero-caseari di imitazione aumenterà a 49.000 tonnellate all'anno.
Nel 2014 il formaggio bianco ha raggiunto valori critici di sole 13.000 tonnellate di vendite per l'intero periodo di calendario. Si spera che nel 2016 questa quantità salga a 16.000 tonnellate ed entro il 2020 dovrebbe rimanere a 18.000 tonnellate.
Sul mercato c'è anche il formaggio giallo bulgaro, anche se non così grande.
Secondo i dati, nel 2006 il consumo interno di formaggio giallo è stato di circa 40.000 tonnellate all'anno. Nel 2014 è scesa a 31.000 tonnellate e le previsioni sono di un graduale aumento dei consumi. Entro il 2020, questo consumo raggiungerà circa 35.000 tonnellate.
Come motivo di questi dati, gli analisti indicano l'aumento della quantità di formaggi gialli europei nel nostro paese, che sono simili nell'aspetto e nel gusto al formaggio giallo autoctono, ma nella maggior parte dei casi sono molto più economici di esso.
Nel 2006 il formaggio giallo importato in Bulgaria era solo di 1000 tonnellate, ma nel 2014 ha già raggiunto le 10.000 tonnellate all'anno.
Le importazioni di formaggi d'oltremare continuano a crescere, con Cheddar, Emmental e Gouda che consumano di più, raggiungendo le 13.000 tonnellate all'anno.
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