2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il famoso prosciutto italiano significa "prosciutto". Questa prelibatezza italiana è nota fin dai tempi degli imperatori romani.
Il prosciutto viene prodotto in diverse parti d'Italia, ma il migliore è quello di Parma.
Più precisamente nel paese di Langirano, che si trova vicino al fiume Parma.
Il prosciutto originario di Parma è contrassegnato da un timbro con l'immagine di una grande corona a cinque punte, segno del Ducato di Parma.
Come dicono gli intenditori, solo vicino alle colline locali tira il vento giusto, senza il quale non si può fare un prosciutto davvero buono. L'antica maestria del prosciutto ha raggiunto il suo apogeo a Parma.
Naturalmente ci sono altri segreti oltre al vento che rendono il prosciutto di Parma così unico. Ad esempio, i maiali, dalla cui carne viene preparato il famoso prosciutto, seguono una dieta speciale.
Consiste di orzo, mais, vari frutti e latte. Per la preparazione del prosciutto di Parma viene utilizzata la carne di suini non più vecchi di dieci mesi, che non pesano più di 160 chilogrammi.
Il peso dei maiali è importante per ottenere il colore corretto del prosciutto, così come la sua struttura - una macchia rosa con sottili venature di pancetta. La coscia del maiale dovrebbe pesare circa dieci chilogrammi e nel processo di stagionatura il prosciutto dovrebbe essere ridotto a sette chilogrammi.
Il piede viene salato e appeso in un apposito locale a temperatura costante da zero a quattro gradi. Un prosciutto davvero gustoso stagiona dai dieci ai dodici mesi a seconda della temperatura.
C'è una leggenda che i monaci hanno scoperto che il latte nella dieta del maiale rende la loro carne molto più tenera e tenera, e questo rende il prosciutto sia leggero che incredibilmente succoso e gustoso.
La leggenda non è lontana dalla verità: il vero prosciutto di Parma si differenzia dagli altri per il gusto gradevole, il colore rosato, gli strati di grasso molto sottili e la struttura molto fragile.
Il suo incredibile aroma è dovuto all'aria di montagna, impregnata di vari profumi di erbe. Il prosciutto di Parma si consuma come antipasto con pane, fichi secchi, melone fresco o asparagi in umido. Il suo aroma è più intenso se tagliato molto sottile.
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