2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il frutto Gak cresce nelle parti più calde del sud-est asiatico. I frutti hanno le dimensioni di un piccolo melone e a maturità acquistano un colore arancio scuro. Hanno una corteccia pungente che non è adatta al consumo.
Il nucleo interno è pieno di sacche di olio commestibili di colore rosso porpora che hanno un sapore molto delicato. Hanno una dolcezza moderata. Alcune persone paragonano il loro gusto a quello di cetriolo, avocado o melone con un pizzico di carota, e i semi hanno un leggero sapore di nocciola.
I frutti uncinati hanno una stagione relativamente breve, che dura solo due mesi (dicembre e gennaio), ma tuttavia il frutto svolge un ruolo importante nei piatti festivi e nella medicina popolare. Il frutto vietnamita è abbastanza sconosciuto al di fuori della sua patria.
Poiché viene raccolta solo due mesi all'anno e l'esportazione di frutta fresca è limitata, il più comune sul mercato è sotto forma di succo, che viene venduto come integratore alimentare con un alto contenuto di nutrienti per le piante.
I frutti uncinati hanno un contenuto particolarmente elevato di licopene, oltre 70 volte la quantità di licopene presente nei pomodori e oltre 10 volte la quantità di beta-carotene rispetto alle carote e alle patate dolci.
In uno studio del 2005, i ricercatori hanno scoperto che il frutto vietnamita conteneva una proteina che inibiva la crescita del tumore.
A causa del suo basso contenuto di zucchero, il Gak viene solitamente mescolato con altri frutti e zucchero per un gusto migliore.
In cucina, è più spesso usato per preparare il tradizionale piatto Xoi Gac (meglio conosciuto come riso rosso appiccicoso). Il piatto è una parte indispensabile della festa più importante nella cultura vietnamita Tet (Capodanno vietnamita).
È presente anche nel menu della maggior parte dei matrimoni vietnamiti. Un altro modo insolito è mescolarlo al sugo di pomodoro e utilizzarlo nella preparazione di pizze e altra pasta.
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