2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
È noto che il pesce cotto alla griglia, al forno o al vapore fa particolarmente bene alla nostra salute. Ma anche il pesce fritto o impanato è molto gustoso e preferito. È vero, è più calorico, ma il pesce è un pesce e finché non si soffre di allergie, rientra nella categoria di uno degli alimenti più salutari.
Tuttavia, molti di noi hanno serie difficoltà quando decidiamo di cucinare il pesce impanato. È molto facile mettere il pesce in padella a friggere, ma preparare la giusta panatura è un'altra cosa. O diventa troppo pesante o semplicemente cade a pezzi nella padella con il pesce. Ecco perché qui sveleremo alcuni trucchi per conoscere il segreto di pesce impanato:
- È molto importante, dopo aver pulito e lavato il pesce, asciugarlo bene. I pesci di grossa taglia vengono disossati il più possibile e impanati in filetti o tranci, a seconda del tipo di pesce. Nel caso del pesce piccolo, viene impanato intero e preventivamente anche pulito, lavato e asciugato;
- L'impanatura più elementare e più praticata quando si frigge il pesce è il rotolamento prima nella farina, poi nelle uova sbattute e ancora nella farina. Con la maggior parte dei tipi di pesce, puoi anche mescolare uova e farina, ma devi essere già abbastanza caldo e bollente in cucina per raggiungere il giusto dosaggio in modo che la panatura non sia troppo pesante o troppo leggera. Per quanto riguarda la farina, potete sperimentare, come per l'impanare il pesce, la farina di mais è decisamente preferita per l'ultima sfoglia. Puoi anche aggiungere direttamente le spezie che desideri: sale, pepe, rosmarino, ecc.;
- Riscuote molto successo il pesce di mare impanato con farina mista, uova e un po' di birra. Quindi si possono preparare facilmente anche in friggitrice, ma assicuratevi che la panatura sia più leggera;
- I pesci dalla polpa bianca e dalla consistenza più densa possono anche essere impanati con semi di sesamo. In questo modo trote, naselli, ecc.;
- Pesci che hanno un aroma e un sapore più pronunciati, si possono impanare nelle mandorle pelate tritate. In questo modo acquisiscono una splendida crosta croccante e non hanno un odore sgradevole.
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