2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le foglie e le punte delicate del balsamo, tagliate prima della fioritura, vengono utilizzate come spezia dal rilassante sapore di limone in molti piatti della cucina europea e americana.
Si aggiungono a insalate estive, salse, formaggi grattugiati, zuppe e piatti a base di selvaggina, pollo, pesce e funghi, ai quali aggiunge un tocco di piccante e ricercatezza.
Fresco o essiccato, il balsamo è adatto anche per piatti a base di riso, ricotta e uova. Le guarnizioni di patate e zucchine lesse sono fragranti e originali con l'aggiunta di una manciata di foglie tritate finemente.
Alcuni li usano nel latte bollente per migliorarne l'aroma.
L'erba ha il suo posto nell'inscatolamento: conserva pomodori e cetrioli ben salati e, ridotti in polvere, conferisce l'aroma perfetto dei crauti.
Consigli per cucinare con il balsamo
Foto: ANONIMO
Inserisci il balsamo nei piatti 1-3 minuti prima di toglierli dal fuoco, o meglio subito dopo, poiché la spezia è molto tenera e perderà rapidamente il suo aroma durante il trattamento termico prolungato.
Non condire i piatti con balsamo e menta, noce moscata e zenzero allo stesso tempo: ne sopprimeranno l'aroma.
Il sapore di qualsiasi piatto che contenga succo di limone diventa ancora più gradevole se si aggiungono alcune foglie di melissa.
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