2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Esistono centinaia di ricette per il ripieno di lasagne, che variano a seconda della regione italiana, dove vengono preparate da molti anni.
In alcune parti d'Italia le lasagne sono fatte solo con salsa di pomodoro, in altre - solo con besciamella. Per il ripieno delle lasagne si possono utilizzare sia carne macinata che prosciutto, diversi tipi di salame e frutti di mare.
La lasagna al formaggio si accompagna alla besciamella. Si unge la teglia in cui si preparano le lasagne e si versa sul fondo un po' di besciamella a base di latte fresco, burro e farina fritta in essa. Aggiungere un po' di latte alla farina finché non si addensa. Più caldo è il latte, meno è probabile che si formino grumi nella salsa. Se necessario, la salsa può essere scolata.
Adagiate sopra la besciamella le croste di lasagne, spolverate ancora con la besciamella e adagiateci sopra pezzi grossi di mozzarella e gorgonzola, spolverizzate con parmigiano grattugiato e rimettete le croste e alternate con il formaggio fino ad ottenere sette strati. Stendete sopra uno strato sottile di besciamella e cospargete generosamente di parmigiano. Cuocere fino a doratura.
La carne macinata per lasagne è pre-lavorata - fritta con cipolle e verdure e poi stufata con pomodori tritati finemente o salsa di pomodoro.
Scaldare l'olio in una padella o in una casseruola profonda e soffriggere la cipolla. Dopo circa due minuti aggiungete la carne macinata e fate rosolare per sette minuti. Quindi aggiungere i pomodori pelati tritati o il succo di pomodoro, il pepe nero macinato, l'alloro e il sale. Asciugare per venti minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
Le lasagne ai frutti di mare sono molto gustose. Servono 200 grammi di calamari, 200 grammi di gamberi, 200 grammi di cozze. Lessare il tutto fino a semifinitura in acqua salata e dopo averlo scolato, stufare in olio bollente sotto un coperchio. Dopo quattro minuti aggiungete i pomodori tagliati finemente, un bicchiere d'acqua, una foglia di alloro e fate cuocere per altri quindici minuti.
Versare un po' di besciamella sul fondo della padella e alternare la besciamella al sugo di mare. Cospargete con il parmigiano grattugiato sopra e infornate fino a doratura.
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