2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Bansko è uno dei tanti posti unici in Bulgaria. La città di montagna, che è diventata una località turistica preferita sia dai bulgari che dagli stranieri, colpisce per la sua natura, le tradizioni, la cultura, la gente.
A Bansko c'è una magia culinaria diversa e inimitabile, che fa parte di una filosofia di vita completa. Infatti, tramandate di generazione in generazione, le vecchie ricette non sono facili da realizzare. I prodotti per loro vengono spesso preparati nell'arco di un intero anno solare e vengono conservati indebitamente nelle fresche cantine delle case in pietra.
L'enorme varietà di piatti fatti in casa dai nomi bizzarri può affascinare tutti. Tanto esotica quanto lo è per cittadini e turisti, tanto autentica è questa autentica cucina nazionale. I più tipici sono il Bansko [kapama], il chomlek, l'antipasto katino, la salsiccia e il sanguinaccio di Bansko, il vecchio Bansko, che vengono serviti in tutte le taverne e ristoranti tradizionali di Bansko e Dobrinishte.
Oggi vi presenteremo più in dettaglio a questi unici antipasti in costume da bagno.
Il primo di questi, che negli anni si è guadagnato fama, è l'antipasto per gatti. È una combinazione di filetti di manzo e maiale, tagliati a pezzetti, che vengono fritti nel grasso. Ad essi aggiungere cipolla, porro e peperoni tritati, soffriggere ancora e stufare con vino bianco, funghi, sale e poca acqua. Cospargere generosamente di prezzemolo e servire in una casseruola.
Bansko kapama non è meno interessante da preparare. Pre-friggere un misto di riso, crauti tritati finemente e attendere dei cerchi / un tipo di barbabietola locale /, conditi con pepe nero, alloro e sale.
Tagliate poi a grossi pezzi carne di manzo, maiale, pollo, selvaggina/cervo e coniglio/e sanguinaccio. In una capiente pentola di terracotta, sul fondo foglie di cavolo intero, pezzi di carne, ripieno, foglie di cavolo, carne, ripieno, ecc.; si aggiunge vino bianco e si rabbocca con acqua. Coprire con un coperchio di argilla e sigillare con l'impasto. Dopo l'ebollizione, lasciar sobbollire per circa 5 ore a fuoco medio / o per circa 10 ore a fuoco basso /.
Se decidi di prendere un chomlek a casa, avrai bisogno di una grande pentola di terracotta in cui mettere lo stinco di manzo, le piccole patate sbucciate, le cipolle tritate, gli spicchi d'aglio. Condire con pepe nero, alloro, sale; aggiungere grasso, vino rosso, concentrato di pomodoro o antipasto, un po' di aceto e aggiungere acqua. La tecnologia di cottura è la stessa del Bansko kapama.
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