2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ecco alcune cose di base che devi sapere sull'impasto, l'impasto e la cottura, sia sotto forma di dolci, pane o torte:
- L'impasto impastato con il lievito non si attacca alle nostre mani, purché le unghiamo con olio vegetale;
- È importante sapere che quando impastiamo l'impasto dobbiamo versare la farina nel liquido, non viceversa. Aggiungere il liquido in un filo sottile, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e poi impastare con le mani. Per rendere l'impasto leggero e arioso, prima di infornare aggiungiamo patate bollite grattugiate. Il rapporto è per 1 kg di farina per 3 patate lesse;
- Per ottenere una crosta rossastra dobbiamo aggiungere abbastanza zucchero. Tuttavia, se si esagera, rallenterà la lievitazione dell'impasto. L'impasto troppo dolce cuoce male, quindi a volte dobbiamo seguire rigorosamente le ricette;
- È sempre importante setacciarlo prima di utilizzare la farina per impastare. In questo modo si arricchisce di ossigeno e diventa soffice;
- Quando mettiamo l'impasto da cuocere nella teglia, dobbiamo lasciargli spazio, così cuoce meglio;
- Quando otteniamo un impasto morbido e appiccicoso, possiamo arrotolarlo più facilmente se lo copriamo con carta da forno. L'altra opzione è quella di rotolare con una bottiglia piena di acqua tiepida;
- Per rendere le torte più gialle, possiamo sbattere il tuorlo d'uovo con un po' di sale e lasciarlo tutta la notte in un luogo fresco;
- Quando si frigge l'impasto, è bene che il grasso sia una miscela di strutto, se ne hai uno, e olio vegetale. E per non schiumare e spruzzare il grasso quando si scalda, puoi metterci un pizzico di sale;
- Se avete intenzione di impastare la pasta con lo strutto, potete aggiungere il succo di mezzo limone, neutralizzando così l'odore di strutto;
- Quando si preparano le torte, se la marmellata è più sottile, si possono aggiungere 2-3 cucchiaini di pangrattato tritato per addensare;
- Se durante la cottura abbiamo bruciato l'impasto o la torta, quando si è raffreddata, la raschiettiamo con una grattugia fine e poi la mascheriamo con zucchero a velo;
- Le torte fatte con la margarina si asciugano più lentamente;
- Sarà più facile lavare il recipiente in cui abbiamo impastato l'impasto, se mettiamo prima acqua tiepida, e poi calda;
- Per non far seccare velocemente la nostra torta biscotto, lasciamo una mela a fette nella scatola dove la conserviamo;
- Quando mettiamo l'impasto a cuocere, dobbiamo chiudere con cura la porta del forno, non lasciarlo bussare, perché l'impasto potrebbe cadere.
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