2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il gusto di una zuppa dipende dalle materie prime utilizzate, dal tipo e dalla concentrazione. Ma non per ultimo, come dicono le nonne, dipende anche dalla bravura della cuoca. Possiamo imparare molte delle complessità della cucina dalle nostre nonne.
Quando facciamo le zuppe e vogliamo garantire un buon gusto, devono prima tornare velocemente a fuoco vivo. Quindi continuare la cottura a temperatura moderata con un leggero gorgogliamento.
Decotti, brodi e zuppe non sono buoni da preparare da uccelli di palude, selvaggina, pesce di palude / carpa, pesce gatto / a causa del loro odore pesante e cattivo sapore.
Se cucini carne di selvaggina, è un'eccezione e deve essere passata attraverso la marinata e maturata in essa per rimuovere l'odore.
Nella preparazione di zuppe e pietanze vanno utilizzati deliziosi brodi, i cui aromi e qualità nutrizionali donano un gusto irresistibile. Per ottenere decotti saturi e brodi forti, mettere prima i prodotti in acqua fredda e far bollire lentamente. Quindi togliere la schiuma e cuocere a lungo a fuoco medio.
Dovresti sapere che quando prepari il brodo locale, la salatura è alla fine e con il pesce - all'inizio della cottura.
Per rendere la zuppa più gustosa, aggiungiamo la costruzione ad essa. Tuttavia, alcune zuppe concludono, come il borscht.
Gli edifici sono freddi e caldi. Quelli freddi li preparo da tuorlo e yogurt o panna, possiamo usarli soprattutto nella cucina dei bambini, come ho spiegato in una delle ricette, causa allergia alle proteine. Gli edifici caldi sono con yogurt, farina e uova intere, oltre al trattamento termico.
Preparare le minestre sempre dopo averle tolte dal fuoco e aver livellato la loro temperatura con quella dell'edificio.
Non dimentichiamo che nelle zuppe e nelle salse l'accumulo deve essere aggiunto a filo e con costante agitazione. In nessun caso dovresti scaldarli fino all'ebollizione. Tutti i piatti liquidi con riscaldamento incorporato perdono direttamente il loro sapore e spesso possono essere incrociati.
Questa regola vale soprattutto per la cucina dei bambini. Ecco perché il riscaldamento di piatti già cotti dovrebbe essere fatto lentamente, a fuoco basso o la preparazione di pappe - a bagnomaria.
Una parte dell'olio previsto per le zuppe va aggiunto quando è pronto o al momento di servire. Ciò garantisce un corretto apporto di vitamina D.
È una regola obbligatoria filtrare e rilasciare gli ingredienti liquidi e indigeribili dai piatti liquidi, in particolare il pesce.
Le spezie vanno usate in modo che non prevalgano il gusto e l'aroma sul prodotto principale. Si aggiungono mezz'ora prima della cottura dei prodotti.
L'alloro si mette solo nelle minestre a cui si aggiunge vino o aceto, e in piccolissime quantità.
Il pepe nero viene aggiunto ai grani o appena macinato quando viene servito.
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