Il Segreto Dei Pancake Francesi

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

I pancake sono diffusi in tutto il mondo. Nelle diverse culture hanno specificità diverse e speciali. La Francia è un punto di riferimento gastronomico in questo senso. Lì, le frittelle vengono servite per lo più dolci e fini come pizzi.

E quale momento migliore per prestare attenzione alla complessità della preparazione dei pancake, se non oggi, quando il mondo festeggia Giornata mondiale del pancake francese o le cosiddette crepes frittelle.

quando la preparazione dei pancake francesi il primo punto importante è la preparazione di pasta per crepes. I maestri francesi si affidano a questa ricetta tradizionale:

pastella per pancake

Prodotti necessari: 3 uova, 180 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, 1 cucchiaino. lievito, un pizzico di sale, olio

Metodo di preparazione: Nella planetaria sbattere le uova, metà del latte, il burro, un pizzico di sale, metà della farina. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, si aggiunge la farina rimanente. Se la densità dell'impasto è troppo alta, diluirlo con il resto del latte o parte di esso fino ad ottenere la densità desiderata. Le frittelle vengono fritte in una padella leggermente unta d'olio.

Sembra facile e divertente da eseguire. Questo solo se conosci le sottigliezze culinarie usate dai francesi. Al primo posto, le frittelle si possono fare sia con latte che con acqua. Con l'utilizzo del latte diventano più elastiche e succose, mentre con l'acqua diventano più dure.

Prima di iniziare a preparare l'impasto, setacciare la farina. Questo lo satura il più possibile con l'aria, che renderà l'impasto leggero e soffice.

Obbligatorio quando si mescolano latte e uova, devono essere a temperatura ambiente. È bene scaldare leggermente il latte e togliere le uova dal frigo prima.

Quando si prepara l'impasto, mescolare prima gli ingredienti liquidi - latte e uova sbattute con zucchero e sale. Solo dopo aggiungere la farina pre-setacciata, mescolando continuamente, in modo che non rimangano grumi. La consistenza risultante dovrebbe essere come una crema intera liquida.

Il pancake perfetto ha un colore dorato, è sottile, con appetitosi bordi croccanti. Aggiungendo grasso all'impasto, non dovrai ungere costantemente la padella.

Uno di i segreti dei pancake francesi sottili è quello di friggere la padella con un po' di burro prima di friggere. La quantità dovrebbe essere davvero minima, ed è meglio applicarla con un pennello da cucina.

Lo spessore e la tenerezza delle frittelle è regolata dalla quantità di impasto che si versa nella padella. Si versa con un cucchiaio al centro della teglia, poi si distribuisce uniformemente con pendenze rotanti a lato.

Le frittelle girano quando sono ancora dorate. Questo viene fatto con una spatola di legno sottile: non romperà il pancake o danneggerà il coperchio della padella.

I pancake finiti sono impilati uno sopra l'altro, ciascuno spalmato sopra con burro. Il riempimento può essere eterogeneo. In Francia, si affidano al ripieno tenero e dolce. Lì mangiano frittelle con frutta con panna, mele con cannella, banane con caramello, marmellata diversa.