2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molto spesso, diversi tipi di grasso vengono utilizzati nella cottura di vari piatti, vale a dire burro, olio e strutto.
Burro
Il burro di vacca viene utilizzato nella preparazione di pollame, agnello, funghi, verdure in umido, per friggere uova e frittate;
Massa
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Il burro viene utilizzato per arrostire e cuocere carne di maiale e manzo, oltre che per piatti con crauti freschi o;
Olio
L'olio viene utilizzato nelle insalate o nella maionese. Si usa anche nella preparazione di piatti senza carne in pentola a pressione, senza fare soffriggere. Usato per friggere mekici, pesce, patate e zucchine.
Per molti piatti si consiglia la cottura con una combinazione di due tipi di grasso. Innanzitutto, i prodotti vengono stufati in olio vegetale e infine, poco prima di togliere dal fuoco, viene aggiunto il burro.
Per evitare che l'olio diventi rancido, versare un po' di zucchero nella bottiglia e conservarla al buio.
Per evitare che il grasso schizzi durante la frittura, aggiungete una crosta di pane o un pizzico di sale.
Fate attenzione quando friggete! Può capitare di infiammare il grasso, quindi coprire subito la padella con un coperchio.
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