2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nella stagione dei crauti presentiamo le ricette per i crauti. Se avete una casseruola capiente potete disporli facilmente al suo interno e cuocerli lì, avendo precedentemente fritto il ripieno. Ecco le ricette:
Crauti di cavolo cappuccio con pancetta
Prodotti necessari: 10 foglie di crauti, 350 g di carne macinata, 200 g di pancetta, porri, 220 g di riso, 2 pomodori, mezzo mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiaini di peperoncino, olio, sale.
Preparazione: Per prima cosa bisogna pulire e lavare il porro - tagliarlo a fette, quindi versarlo nel grasso, che viene preriscaldato. Aggiungete la pancetta che avrete tagliato a cubetti. Quando i porri si ammorbidiscono, è il momento di mettere la carne macinata - lasciare sul fuoco fino a quando la carne macinata non si divide in granuli.
Nel frattempo tagliate a cubetti i pomodorini lavati e pulite il riso. Quando la carne macinata cambia colore, aggiungete i pomodori, il riso, dopo qualche minuto aggiungete il peperoncino.
Mescolare bene il composto, quindi aggiungere il sale. Versare acqua calda nella pentola - non più di 450 ml. e lasciate che il riso lo assorba. Infine aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Quando l'acqua viene assorbita dal riso, è il momento di togliere il composto dal fuoco e riempire il sarma. In una foglia di cavolo metti circa 1 - 2 cucchiai. miscela - dipende dalla dimensione del cavolo. Quando i sarmi saranno avvolti, metteteli in una casseruola - versate un bicchiere e mezzo d'acqua e fateli bollire - se necessario aggiungete altro liquido.
Il prossimo suggerimento per farcire i germogli di cavolo è con bulgur e maiale: è meglio scegliere il collo di maiale. Tagliate finemente circa 200 g di collo e mescolate con un gambo di porro, anch'esso tritato finemente.
In una ciotola separata versare il bulgur - 1 cucchiaino. e versate dell'acqua, lasciate gonfiare, poi versatela sulla carne e sui porri e mescolate. Friggere 2 cucchiaini di peperoncino rosso nel grasso bollente, aggiungere 5 cucchiai. passata di pomodoro e mescolare.
Dopo che la passata di pomodoro ha cambiato colore, aggiungere il vino rosso - ½ bicchiere di vino rosso. Dopo qualche minuto, unire a questo composto la carne macinata, i porri e il bulgur.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, la santoreggia, il sale e mescolare. Farcire le foglie di cavolo e lessarle. Al liquido che aggiungerete nella pentola dove li farete bollire aggiungete un altro bicchiere di vino rosso.
I crauti di cavolo vanno sistemati in una ciotola e il liquido li deve coprire in modo che il bulgur o il riso si gonfino abbastanza. Sarà ancora più gustoso se aggiungi non solo acqua ma anche zuppa di cavolo - in quantità uguali.
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