2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La Bozata è una bevanda tradizionale e molto popolare in numerosi paesi balcanici. Si ritiene che sia stato prodotto per la prima volta nel X secolo e nel corso degli anni la ricetta si è diffusa e ha acquisito un aspetto diverso in diversi paesi. Oggi puoi bere boza in paesi come Bulgaria, Macedonia, Serbia, Romania, Turchia, Ucraina, Bosnia ed Erzegovina e altri.
Bozata ha una bassa gradazione alcolica, che solitamente è pari allo 0,5-1,0%. Nasce dalla fermentazione alcolica-lattica di vari cereali. Questi possono essere farina di grano, orzo, miglio e altri a seconda della regione. Il contenuto zuccherino di questa densa bevanda si ottiene con l'aggiunta di zucchero, glucosio e negli ultimi anni aspartame o altri dolcificanti.
Recentemente ci sono state molte controversie sull'uso dell'aspartame (E951). Questo dolcificante ottenuto artificialmente è stato scoperto nel 1965 da DM Schlatter ed è 200 volte più dolce dello zucchero. Questo lo rende più calorico, ma data la sua grande dolcezza ne basta una piccolissima quantità per raggiungere il contenuto zuccherino richiesto.
I rischi dell'assunzione di boza sono dovuti a questo dolcificante, perché contiene fenilalanina. È un amminoacido essenziale necessario al corpo per costruire le proteine nel corpo. Inoltre, il suo effetto sul cervello umano è simile alle anfetamine e alla cocaina. Di conseguenza, ci sono effetti collaterali sulla persona: sonnolenza, affaticamento, depressione, mancanza di motivazione e altri.
Per la sua composizione chimica boza contiene oltre ad acqua e proteine, carboidrati, zucchero, alcool e grassi.
I benefici del consumo di boza con la sua ricca composizione di vitamine e minerali non dovrebbero essere persi. E se hai paura di bere la boza, acquistata da un negozio, puoi farlo a casa per essere sicuro della composizione e dei benefici di questa deliziosa bevanda.
Hai bisogno di lievito boza, che puoi preparare mescolando 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. acqua tiepida e 1 cucchiaio. zucchero. Il composto così ottenuto viene lasciato fermentare al caldo e poi conservato in frigorifero. Il boza stesso ha bisogno di 5 litri di acqua, 2 cucchiaini. zucchero, 2 cucchiaini. farina e 1 cucchiaino. da lievito madre o da boza già zuccherato.
Per prima cosa, cuocere la farina fino a quando non diventa marrone. Lasciare raffreddare, quindi mescolare gradualmente con acqua fredda. Sbattere bene per evitare grumi e aggiungere l'acqua e lo zucchero rimanenti.
Mettere il composto sul fuoco a cuocere per 5-6 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare aggiungendo un bicchiere di boza o lievito. Dopo 2-3 giorni di fermentazione a temperatura ambiente, il boza è pronto per il frigorifero.
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