2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Alla menzione di carnevale noi bulgari pensiamo subito a quelle torte soffici e altri prodotti simili che siamo abituati a chiamare carnevale.
Ma Maslenitsa (scritta deliberatamente in maiuscolo) è una delle feste più venerate e allegre dei russi. Ancora una volta, non alcune bionde, ma quasi tutte le persone che hanno vissuto in URSS per decenni. cioè sebbene sia conosciuta come una festa russa, e probabilmente come la più antica festa pagana slava, Si festeggia il carnevale solennemente come in Russia, tanto in Ucraina, in Bielorussia e così via.
carnevale è associato all'accensione di fuochi, alle scazzottate scherzose, alla danza molto, al pattinaggio invernale e allo slittino, ma soprattutto al mangiare la pancia delle frittelle russe, a noi note come Pancakes.
Questa festa viene celebrata per 7 giorni e la più solenne è alla fine: la domenica. Ogni giorno viene organizzata una festa diversa, ma immancabilmente sui tavoli ci sono le frittelle.
In Bulgaria, infatti carnevale coincide con Sirni Zagovezni, e tra i popoli russi l'altro nome della festa è Settimana del formaggio o in traduzione - domenica del formaggio o domenica del formaggio.
Esistono molte ricette per le frittelle, ma è importante specificare che le più popolari sono le frittelle fatte con lievito e farina di grano saraceno. Anche le frittelle di pasta scottata sono venerate. Indipendentemente dalla ricetta scelta, è importante ricordare che i russi consumano frittelle con marmellata, formaggio, panna o caviale.
In questo caso, abbiamo scelto di mostrarvi come preparare i pancake boyarperché sono parte integrante della storia culinaria russa, delle tradizioni e rispettivamente Russian la celebrazione di Maslenitsa. Sottolineiamo che è bene preparare tutto con prodotti fatti in casa e soprattutto il latte da fare in casa, perché per la ricetta originale russa servirà anche la panna.
Per poter preparare i pancake boyar avrai bisogno di 3 cucchiaini. farina di grano saraceno e 2 cucchiaini. farina di frumento, 4 cucchiaini. latte e 1 cucchiaino. panna (densa), 1 cucchiaino. panna, 5 uova, 100 g di burro e 30 g di lievito. Aggiungere sale e zucchero per insaporire.
La metà del latte viene bollita e raffreddata a circa 25 gradi. Mescolare con il lievito e preparare il lievito in una ciotola adatta insieme alla farina di grano saraceno.
Dopo che il lievito avrà fatto bollire (circa 2 ore), aggiungere il restante latte, i tuorli impastati con la panna, il burro e la farina di frumento.
Condite con sale e zucchero e aspettate che spumeggia. Quando l'impasto si sarà gonfiato, aggiungete gli albumi montati a neve con attenzione e mescolando dolcemente come una carezza. Attendere ancora per circa 20 minuti e dall'impasto così ottenuto si preparano le famose frittelle boyar, che sono molto rispettate proprio in quanto ricetta per Carnevale.
Infine, vi ricorderemo la vecchia favola russa che Non c'è Maslenitsa senza pancake!
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