2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Poco conosciuto nel nostro paese e ancora poco utilizzato in cucina è un dolcificante zucchero di datteri. Questa è un'ottima e salutare alternativa al nostro noto zucchero bianco raffinato e zucchero di canna. Come è fatto e quali sono i suoi vantaggi? Ti spiegheremo ora.
Com'è fatto?
Lo zucchero di datteri è pronto in due modi: dai datteri secchi crudi o dai datteri al forno e, naturalmente, l'opzione migliore è la prima.
Conserva tutte le proprietà utili del frutto esotico, mentre nel trattamento termico per la tostatura dei datteri si perdono alcune sostanze pregiate. Ma anche in questo caso i vantaggi sono numerosi.
I datteri secchi o cotti vengono macinati in particelle molto piccole, formando una massa densa di minuscoli cristalli, simili allo zucchero normale. In apparenza il prodotto è molto simile allo zucchero di canna più scuro, in quanto anche il colore dei datteri è molto scuro.
È interessante notare che questo dolcificante naturale può essere preparato a casa utilizzando un frullatore o un robot da cucina. Facile, veloce e salutare.
Quali sono i vantaggi?
Rispetto ad altri tipi di zucchero, preparato dai datteri non porta a un forte aumento della glicemia, che è un vantaggio importante, specialmente per le persone con una tendenza a una forte dinamica dei livelli di glucosio. Allo stesso tempo, piccole particelle di datteri contengono tutte le proprietà benefiche dei frutti interi. E sono numerosi.
In primo luogo è l'enorme contenuto di fibre, che ha un meraviglioso effetto sull'apparato digerente, stimola il metabolismo e fa bene alla figura.
Questo è seguito dall'alto contenuto di vitamine del gruppo B, fosforo, ferro, potassio, magnesio, fibre, rame, antiossidanti e altro ancora. Anche lo zucchero dei datteri funziona stimola la libido, ha proprietà antinfiammatorie e dona molta energia.
Per cosa può essere utilizzato?
Si può usare lo zucchero di datteri come dolcificante per la preparazione di tutti i tipi di torte, biscotti, torte, per spolverare torte e biscotti, per aromatizzare bevande calde - caffè, latte, cacao. In generale, la sua applicazione è come altri tipi di zucchero.
La differenza principale è che lo zucchero di datteri è difficile da sciogliere in un mezzo liquido a causa del suo alto contenuto di fibre. Anche nel gusto: è naturale, molto dolce, piacevole e fragrante. Ciò è particolarmente vero per la variante con zucchero essiccato, non per i datteri al forno.
Da un punto di vista culinario, questo tipo di zucchero è l'opzione migliore per realizzare pasticcini, caramelle e piccole torte vegane. E una volta assaggiato questo gioiello esotico, puoi sostituire per sempre lo zucchero bianco e di canna con quello a base di datteri - e non sbaglierai.
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