2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'estate è la stagione più pericolosa in termini di intossicazione alimentare. Con le alte temperature estive prodotti come uova, pesce, frutti di mare e pollo causare grave avvelenamento, ma nel numero di cibi pericolosi hanno una solida compagnia.
I nutrizionisti hanno classificato gli alimenti che possono causare più problemi. Vedi nelle righe seguenti cibi che possono avvelenarci in estate.
Cotoletta
La cotoletta è un alimento invitante, ma va tolta dal frigorifero appena prima di essere cotta. Questo include tutti i piatti in cui è presente carne macinata. Infatti la carne macinata è più pericolosa di un pezzo di carne, che si tratti di braciole o altrove, sono tutti prodotti di origine animale.
Poiché la carne macinata è molto spesso una miscela di diversi tipi di carne, il pericolo aumenta notevolmente. Nella carne macinata, la maggior parte dei prodotti che la compongono sono a rischio di contaminazione. L'Escherichia coli causa la maggior parte dei problemi ed è necessario un trattamento a 70 gradi o più per uccidere i batteri. I piatti all'angle sono più adatti ai mesi freddi.
Maionese e salse a base di uova
Maionese e salse confezionate non sono un problema, si conservano bene in frigorifero. Durante la preparazione, vengono pastorizzati e hanno superato il controllo sanitario.
Pertanto, in estate è meglio affidarsi a salse e maionese fatte in fabbrica piuttosto che fatte in casa, a condizione che non vengano consumate immediatamente. Se preparate in casa, vanno tolte dal frigorifero subito prima di servirle. Tutto ciò che non viene consumato entro un giorno è meglio scartato.
Si dovrebbe evitare di portare fuori cibo preparato con le uova - sulla spiaggia o durante un picnic. Se qualcosa deve essere portato all'esterno, gli ovoprodotti devono essere cotti al punto giusto e conservati in contenitori adeguati. Le uova sono tra i cibi estivi più pericolosi.
Ostriche e altri frutti di mare
I piaceri culinari con ostriche o altri frutti di mare all'aperto in estate possono diventare un serio problema di salute se si rivelano viziati. La cattiva notizia è che non hanno un buon sapore quando sono rovinati e il modo in cui vengono conservati non può influire sulla qualità di tale cibo.
L'avvelenamento da pesce mette seriamente in pericolo la salute e la vita. In una persona sana, i batteri responsabili del deterioramento dei prodotti causano diarrea, vomito e mal di stomaco. Nei malati di cancro, nelle malattie del fegato e in quelle del sistema immunitario, la vita umana è in pericolo. I batteri entrano nel flusso sanguigno e causano infezioni fatali.
Quando si intende consumare tale alimento, occorre prestare attenzione nella scelta, perché tutti i crostacei possono contenere batteri patogeni e possono essere trasmessi da una specie all'altra perché conservati insieme.
Tutti i frutti di mare e tutti i tipi di pesce devono essere consumati completamente cotti. Va tenuto presente che anche il pesce marinato può essere pericoloso. Se contiene microrganismi pericolosi, si conservano anche dopo il congelamento a basse temperature.
patatine fritte
Sorprendentemente, anche le patate fritte sono in questa lista. Non importa come vengono preparati, sono sicuri se consumati immediatamente. Non vanno lasciate a temperatura ambiente, e se verranno consumate in un secondo momento è bene conservarle in frigorifero.
Altrimenti, le tossine in esse contenute verranno rimosse in condizioni ambientali e appariranno delle spore - questo vale anche per le patate bollite, se la loro pelle non viene rimossa.
Pollo
Il pollo contiene molta acqua e grasso, quindi è tra i tipi di carne più vulnerabili. Pertanto, alcune semplici regole dovrebbero essere sempre applicate.
La carne non va mai sciacquata con acqua prima della cottura. Deve essere toccato con mani o guanti puliti. È meglio cuocere fino a cottura completa. Conservare sempre in frigorifero. Non è una buona idea portare fuori qualcosa di cucinato con pollo. Come i frutti di mare, può creare un problema di salute.
Altro cibo
Se dopo un pasto rimane del cibo cotto, non c'è problema a consumarlo in seguito. A patto che venga conservato in un luogo fresco. Se il cibo è rimasto fuori per più di 4 ore dopo la cottura, è meglio scartarlo.
Verdure fresche
È generalmente accettato che le verdure siano sicure in termini di misure di conservazione. Questo non è del tutto vero. Di norma contengono molta acqua e questo favorisce lo sviluppo di microrganismi.
Le più problematiche sono le insalate verdi, che vengono spesso consumate fresche. Possono contenere norovirus, che può sopravvivere per 5 giorni e infettare la persona che consuma l'insalata se non è ben lavata. Si consiglia inoltre di immergere le verdure in acqua con detersivo per alimenti prima della cottura.
A causa dell'acqua, i batteri possono crescere in essi, quindi non è bene indossarli per mangiare in natura.
Angurie e meloni
Angurie e meloni hanno una buccia spessa e sembrano completamente protetti. Questo non è del tutto vero, perché l'acqua per annaffiarli non è sempre pulita. I microbi possono entrare e per proteggere il frutto, va lavato bene prima di tagliarlo.
Tagliare a pezzi non è buono da comprare, e se fai una macedonia, i pezzi non dovrebbero stare più di 2 ore fuori dal frigorifero.
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