2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Pochi hanno sentito che la parola antipasto deriva dalla cucina libanese, dove può servire non solo come antipasto ma anche come piatto unico. È importante che sia preparato secondo le antiche tradizioni arabe, secondo le quali una grande varietà di spezie continua ad essere mescolata in un piatto ancora oggi.
Tra gli antipasti libanesi più diffusi c'è il cosiddetto. Kafta, che è un antipasto caldo di carne macinata cotta al forno. Prima di capire come viene preparato Kafta, dobbiamo ricordare che ras el hanut è inevitabile. Questa è una miscela preconfezionata di spezie, tra cui curcuma, cannella, pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata e altro ancora.
Poiché è difficile trovare nei negozi questa miscela tipicamente araba, potete prepararla voi stessi aggiungendo un pizzico delle spezie di cui sopra. La carne macinata può essere agnello o manzo, ma in nessun caso maiale.
Questo è il caso, almeno secondo tutte le ricette arabe di Kafta, e il motivo è che il profeta Maometto proibì il consumo di carne di maiale. Inoltre, nella preparazione del Kafta, potrebbero non essere presenti patate, pomodori e noci cretacee, ma la cosa più importante è il corretto condimento con ras el hanut. Ed ecco la ricetta di Kafta:
Kafta (carne macinata al forno, servita come antipasto nei paesi arabi e soprattutto in Libano)
Prodotti necessari: 750 g di agnello tritato, 200 g di concentrato di pomodoro, 2 patate, 2 cipolle, 4 pomodori, 1 limone, 1 cucchiaio di burro, 70 g di pinoli, qualche rametto di prezzemolo fresco e coriandolo fresco, 2 cucchiai di ras el hanut, 5 cucchiai di olive olio, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione: Mescolare la carne macinata in una ciotola con la cipolla tritata finemente, il coriandolo e il prezzemolo e condire con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale qb e ras el hanut. Mescolate molto bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti per assorbire tutte le spezie.
La teglia in cui cuocerete la carne macinata viene unta di burro e vi viene versata la carne macinata. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
A parte preparate la passata di pomodoro, il succo di limone, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando continuamente.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e friggerle nel grasso. Adagiate sopra la carne macinata al forno, e adagiate sopra i pomodori a fette, versate sopra il tutto la salsa di pomodoro, cospargete con le noci e infornate ancora per altri 15 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Il Kafta così preparato è pronto per essere servito.
Prova di più: Fast kofta kebab, Kofta Tajine, Arab kebab, Antipasto orientale, Hummus con melanzane.
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