2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il fungo Kombucha è stato usato per secoli come rimedio naturale in Asia e in Russia. Nel 250 a. C. le persone della dinastia Yang in Cina consumavano una bevanda a base di tè fermentato. Lo chiamavano l'elisir dell'immortalità. Questo è esattamente il fungo Kombucha, che sta guadagnando sempre più popolarità nel nostro tempo, lontano dalle risorse naturali.
Kombucha contiene molti acidi organici diversi (lattico, acetico, gluconico, glucuronico, malico e etanolo), riscontrati nei test di laboratorio condotti in Francia.
L'alto contenuto di acido glucuronico e vitamine B1, B2 e B6 rendono il fungo kombucha un potente agente curativo e rinfrescante anche durante i processi di disintossicazione, legandosi alle tossine presenti nell'organismo nel fegato e portandole al sistema escretore.
Il nome fungo del tè è dovuto alla proprietà unica dei batteri di sintetizzare una rete di cellulosa simile alla superficie di uno stampo. È strutturalmente simile a una spugna di aceto. Viene coltivato per 7 giorni in tè nero o verde zuccherato in condizioni aerobiche, ottenendo una bevanda gassata piacevolmente acida (il cosiddetto lievito del tè).
L'effetto del tè fermentato è evidente subito dopo averlo preso, ma l'effetto completo si manifesta dopo poche settimane. Si esprime in condizioni generali migliorate e maggiore efficienza. Ecco come ottenere un elisir salutare.
Mettere il tè nero o verde in acqua bollente, lasciare in infusione per circa 15 minuti. Aggiungere lo zucchero bianco raffinato e mescolare fino a completo scioglimento. Il tè viene poi lasciato raffreddare a temperatura ambiente (circa 25°C) perché la coltura muore se posta in una soluzione calda.
È importante mettere il tè in un contenitore di vetro perché si formano acidi che potrebbero reagire con il metallo se il tè è in un contenitore di metallo. Aggiungi la spugna kombucha, immerso con il lato scuro rivolto verso il basso, e il vaso viene chiuso con un telo di lino, avviene la fermentazione che, a seconda della temperatura, dura 8-12 giorni.
Durante la fermentazione, il lievito scompone lo zucchero e rilascia anidride carbonica, acidi organici e altri componenti. La soluzione all'inizio è dolce, ma man mano che lo zucchero si rompe, la sua dolcezza diminuisce. Se preferisci che la bevanda sia leggermente dolce, la fermentazione dovrebbe essere interrotta prima.
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