2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Servire il vino non è una scienza esatta, a meno che tu non sia un maniaco in materia di cucina moderna. Lo scopo del servizio esatto del vino è quello di rilasciare le migliori sostanze aromatiche nel bicchiere senza disturbare il gusto.
Tuttavia, la temperatura di servizio è estremamente importante e cruciale per sbloccare il gusto e gli aromi del vino. È importante ricordare che ogni vino ha una temperatura di servizio ideale e una temperatura non è adatta a tutti.
Diversi tipi di vini hanno temperature diverse, che sono adatte per essere servite. Vale a dire:
- Rosati, Spumanti, Bianchi dell'ultima vendemmia - 6-8°C;
- Sauvignon Bianco - 8-10°C;
- Chardonnay - 10-12°C;
- Pinot Nero - 14°C;
- Malbec - 16°C;
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmener, Syrah - 18°C;
Vini bianchi
Spumanti, bianchi freschi (come il Sauvignon Blanc) e rosati vengono serviti freddi. Ma quanto freddo? Tre ore circa in frigorifero a 8°C e poi versare direttamente.
Se servito più caldo, non sentiremo l'acidità e la freschezza andrà persa.
Bianchi come lo Chardonnay, che solitamente si conservano in botte, esprimono meglio il loro aroma se serviti ad una temperatura intorno ai 10-12°C o addirittura 14°C per i vini ultra-premium.
Se li serviamo più freddi, non sentiremo gli aromi e i sapori del vino e questo non ha senso.
Vini rossi
Con le varietà rosse di vino dobbiamo stare attenti alla temperatura, perché se superiamo i 20°C, sentirete più alcol che sapore di frutta e sarà pesante in bocca.
Tuttavia, possiamo standardizzare 14°C come minimo e 18°C come limite massimo per servire il vino rosso.
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