2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La smaltatura è un processo di scambio termico superficiale e di breve durata, in cui deve essere presa in considerazione l'intera superficie del prodotto.
Per comprendere la natura del processo, si può osservare cosa succede a un prodotto congelato che immergiamo per breve tempo in un liquido.
Il prodotto può essere considerato ipoteticamente umido, in quanto la quantità di liquido assorbita dipende dalle sue caratteristiche - forma, superficie, temperatura, nonché dalle caratteristiche del liquido - temperatura, composizione, tensione superficiale.
La glassatura è necessaria se la carne viene servita intera e non è necessaria se la carne viene tagliata. Per la glassatura, la carne viene tolta dalla pentola in cui è stata cotta e posta in una padella.
La carne viene quindi condita con salsa o brodo di cottura per formare una sottile superficie simile a una pellicola sulla sua superficie e quindi messa in forno. Quando si forma una crosta lucida sulla superficie della carne, questa viene rimossa, spostata in un altro contenitore e coperta con un coperchio.
Dopo circa mezz'ora trasferire in una pirofila non molto profonda, aggiungere un po' del brodo in cui è stata stufata e rimettere in forno.
Mentre la carne cuoce, va annaffiata di tanto in tanto con del brodo.
Il brodo rimanente insieme a diversi tipi di verdure viene fatto bollire per circa 40 minuti e il grasso viene rimosso con un cucchiaio. Quindi versare questo liquido sulla carne.
È facile preparare una glassa di succo d'arancia e senape di Digione per il maiale. Hai bisogno di marmellata a tua scelta - 125 grammi, senape di Digione - 3 cucchiai, succo appena spremuto di un'arancia.
Per preparare la glassa, mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore. La miscela dovrebbe bollire per tre minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Quando la miscela si raffredda, la carne viene cosparsa con essa. È bene che la carne sia ancora calda in modo che possa sigillare la glassa sulla sua superficie.
Consigliato:
Come Fare La Glassa A Specchio (GALLERY)
Probabilmente hai ammirato più di una volta torte meravigliose che sembrano un'opera d'arte. Sono trasformate in creazioni così raffinate dalle sperimentate tecniche astute dei maestri pasticceri. La glassa a specchio è realizzato a base di cioccolato, cacao e panna con l'aggiunta di gelatina o pectina, che nella sua forma finita ha una superficie davvero lucida e a specchio.
Come Fare La Glassa Per Una Torta
Ricoprire la parte superiore di alcune torte con la glassa per renderle più appetitose. La glassa viene applicata con un pennello e poi asciugata in forno preriscaldato a 60 gradi. Puoi glassare le torte. La versione facile della glassa è composta da un cucchiaino di zucchero a velo, tre cucchiai di acqua, vaniglia e, se lo si desidera, colorante alimentare.
Glassa
La glassa (Rozites caperatus) è un basidia, fungo commestibile della famiglia delle Cortinariaceae. È diffuso in alcune regioni dell'Europa, dell'Asia e del Nord America. In Bulgaria è anche conosciuto come fungo zingaro. Tra i popoli di lingua inglese è noto come fungo zingaro, in Francia è chiamato Pholiote ridee e in Germania Reifpilz.
Deliziosa Glassa Per Torte
Le torte davvero deliziose hanno quasi sempre una glassa. Spesso i bambini preferiscono mangiarlo solo e lasciare l'essenza del dolce. Per poter fare una bella glassa in cui non si avvertono cristalli di zucchero o altri ingredienti, dobbiamo conoscere la tecnologia.
Glassa E Decorazioni Per Torte
Il posizionamento della glassa è la fase finale nella preparazione della torta, ma è lei che presenta visivamente la torta e quindi il suo ruolo non va trascurato. Come sappiamo, l'aspetto di ogni piatto non è meno importante del suo gusto. La glassa e le decorazioni delle torte possono essere realizzate con una varietà di materiali in base alle vostre preferenze.