2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Uno studio dell'associazione Active Consumers ha mostrato che dei 16 marchi intervistati Maionese 6 in commercio non sono preparati con le uova, e in 9 dei marchi il contenuto di acqua supera il 50 per cento della quantità totale del prodotto.
La maionese arrosto senza uova, la maionese Resto, la maionese Rubikon, la maionese Atlantic Co, la maionese da tavola fatta in casa e la maionese da tavola vegetariana sono preparate senza uova.
La confezione di questi marchi afferma che le uova sono assenti nel contenuto e sono state sostituite dall'amido.
Il contenuto di acqua superiore al 50% è stato riportato nei marchi Maionese da tavola vegetariana, Maionese da tavola fatta in casa, Maionese Selce, Maionese Atlantic Co, Maionese Aro, Maionese Rubikon, Maionese Resto, Maionese Clever e Maionese leggera Petel.
L'alto contenuto di acqua fa sì che la maionese si guasta più velocemente.
Molti marchi hanno registrato quantità elevate di carboidrati, conservanti, coloranti e componenti come gomma di guar e gomma di xantano.
La gomma in questione viene utilizzata come stabilizzante, che mescola perfettamente acqua, grasso vegetale e amido, in modo che il prodotto assomigli alla maionese, ha spiegato il dott. Sergei Ivanov a Nova TV.
La gomma è molto più economica delle uova e per questo motivo alcuni produttori preferiscono sostituirle.
L'esperto ha aggiunto che è inaccettabile che la maionese per bambini abbia una maggiore percentuale di carboidrati e un valore nutritivo trascurabile.
Bogomil Nikolov di Active Consumers ha dichiarato a btv che non esiste uno standard per la maionese venduta nel nostro paese. L'associazione insiste sul fatto che le salse che non contengono olio e uova non si debbano chiamare maionese.
Il grasso vegetale e le uova sono gli ingredienti principali della maionese e i prodotti che non contengono questi componenti non dovrebbero essere chiamati maionese.
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