2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Esistono tre tipi principali di frittura in padella: frittura classica, frittura veloce e impanatura. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi, principalmente il gusto, e gli svantaggi in termini di salute.
Frittura classica
Nella frittura classica, i prodotti vengono lavorati in grasso riscaldato a più di 180 gradi, fino alla formazione di una crosta croccante dorata su di essi. Per non bruciare il piatto preparato da noi, è necessario girarlo costantemente. Quando si preparano cibi con la frittura classica, non bisogna dimenticare di cambiare il grasso, perché con l'uso prolungato si ossida.
L'utilizzo del grasso utilizzato per la frittura per la preparazione di un piatto è assolutamente inaccettabile, avvertono gli esperti. Questo può portare a un grave rischio per la salute.
La frittura classica porta al rilascio di grassi trans dal prodotto preparato, che a sua volta porta a diabete, sovrappeso, indebolimento dei legamenti ossei e persino malattie cardiovascolari.
Frittura veloce
Gli esperti avvertono che la frittura veloce o il noto metodo della cucina autoctona - la frittura, è un flagello nazionale per la salute del cuore del bulgaro. Esistono due tipi principali di slitte: dure e morbide. Nel primo tipo, soffriggere in padella olio, cipolla, farina e pepe. Nell'altra mettete nell'olio i pomodori, le carote, il sedano e il prezzemolo.
Durante la frittura rapida, la sostanza acrilammide viene rilasciata dai prodotti. Nell'industria viene utilizzato per la preparazione di prodotti in plastica. Una volta nel corpo, questa sostanza ha effetti cancerogeni e porta a mutazioni genetiche.
panatura
La panatura si differenzia dagli altri tipi di frittura, perché oltre al gusto vengono preservate le qualità aromatiche del prodotto preparato. Esistono diversi tipi di panatura. Solitamente si utilizzano solo farina, farina e uova oppure burro e pangrattato.
La panatura è estremamente dannosa perché modifica la composizione del grasso stesso e rilascia radicali liberi, che influiscono negativamente sui processi fisiologici in atto nelle cellule. A volte questo effetto è così forte che può danneggiare il materiale genetico della cellula e portare alla mutazione.
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