2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
C'è una grande varietà di cioccolatini sul mercato, molto diversi per tipologia, colore e qualità. Dopotutto, il cioccolato è tra i prodotti più popolari del pianeta e le vendite di prodotti a base di cioccolato in tutto il mondo ammontano a oltre 100 miliardi di dollari.
Il cioccolato duro viene venduto in diverse forme: in blocchi, coniglietti, stelle, uova di cioccolato, ecc. E con gusti diversi. Contiene più burro di cacao. Può essere aromatizzato con vaniglia o cannella, oltre a varie noci e frutta secca in diverse proporzioni. Ecco le tipologie di cioccolato più famose conosciute dagli amanti delle dolci tentazioni.
1. Cioccolato fondente
Il cioccolato fondente (chiamato anche cioccolato naturale o fondente) contiene massa di cacao, zucchero, burro di cacao, vaniglia e lecitina (emulsionante). Contiene dal 30 al 75% di burro di cacao ed è anche usato per cucinare. Sebbene classificato come un tipo, pochi sanno che il cioccolato fondente ha le sue sottospecie.
Il cioccolato fondente dolce ha una massa di cacao superiore al 15% e un contenuto di latte inferiore al 12%. Il cioccolato naturale agrodolce è composto da almeno il 35% di cacao (pasta di cacao e burro di cacao), 1/3 di zucchero, vaniglia e talvolta lecitina.
Il cioccolato non zuccherato è una massa di cacao pura ed è noto come cioccolato amaro o cioccolato da forno. Viene miscelato solo con grasso per ottenere una sostanza solida. Questo è cioccolato puro con un aroma forte e profondo.
2. Cioccolato al latte
Nel 1875, lo svizzero Daniel Peter creò il primo cioccolato al latte utilizzando latte condensato. Poi, nel 1904, questo cioccolato iniziò ad essere prodotto in serie. Di norma, il cioccolato al latte è costituito da oltre il 10% di massa di cacao e da oltre il 12% di latte. La normativa europea fissa il contenuto minimo di cacao al 25%.
3. Cioccolato bianco
A differenza di altri tipi di cioccolato, il bianco non contiene massa di cacao, motivo per cui in molti paesi non è considerato affatto cioccolato. Il cioccolato bianco deve contenere un minimo del 20% di burro di cacao, il 14% di sostanze lattiero-casearie e un massimo di zucchero - oltre il 55%. Ha un gusto morbido e gradevole ed è spesso utilizzato per realizzare mousse al cioccolato, panna cotta e altri dolci.
4. Copertura
Couverture è un termine usato per i cioccolatini ricchi di burro di cacao. Questi cioccolatini sono ricchi di cacao (a volte 70% o più) e hanno un contenuto totale di grassi del 30-40%. Questo rapporto li rende costosi, ma di conseguenza la miscela di cioccolato è liscia, si scioglie rapidamente e in modo uniforme.
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