2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La parola Saag si riferisce alle comuni verdure verdi che si trovano nel subcontinente indiano (India, Pakistan, Nepal, ecc.). Le verdure che appartengono a Saag sono più spesso spinaci, fieno greco, basilico e aneto. Queste verdure a foglia verde contengono antiossidanti e vitamine essenziali. Contengono anche ferro, magnesio e calcio.
In India, Saag non viene cucinato solo con queste verdure specifiche. Viene spesso abbinato a tutti i tipi di carne come capra, agnello o pollo, oltre a pesce e ingredienti vegetariani. In questo piatto si possono utilizzare anche pesce bianco e gamberi.
Patate e cavolfiore, invece, sono le verdure che spesso vengono servite con il Saag. Le diverse varianti del piatto Saag sono più popolari nella regione indiana del Punjab, così come nell'India settentrionale e nel Nepal.
Le foglie verdi per Saag vengono tagliate bene e bollite. Un'opzione è quella di frullare dopo la cottura. Le spezie comuni utilizzate in Saag includono cannella, chiodi di garofano, zenzero, peperoncino, aglio, coriandolo e cumino. Queste spezie hanno enormi benefici per la salute, come il miglioramento della circolazione sanguigna e la prevenzione delle infezioni.
I piatti Saag sono generalmente leggeri, serviti con una piccola quantità di salsa. Si abbinano molto bene con pane come il chapati (focaccia, noto anche come roti) e il naan (un tipo di pane indiano).
Una famosa ricetta di Saag è quella indiana Sarson ka Saag. Questo piatto è tipico del Punjabi (India settentrionale). È fatto con verdure a foglia verde essiccate e viene spesso servito su pane alla frutta. Il gusto di questo piatto è piacevolmente combinato con makki ki roti - mais indiano e una ciotola di burro. Lo zenzero e la pasta di aglio possono anche essere aggiunti come additivo.
Prodotti necessari:
1 mazzetto di spinaci (lavati e tritati finemente)
1 mazzetto di foglie di senape
2 peperoncini verdi piccanti
1 cucchiaio. zenzero (in pasta o grattugiato)
1 cucchiaio. aglio (pasta o grattugiato)
sale qb
2 o 3 cucchiai. Ghee
1 grossa cipolla grattugiata
1 cucchiaino coriandolo
1 cucchiaino cumino
1 cucchiaino garam masala
1 cucchiaio. succo di limone
1 cucchiaio. Farina di mais
Metodo di preparazione:
Mescolare le foglie verdi, i peperoncini piccanti e il sale e far bollire in 1 tazza d'acqua fino al momento. Poi frullateli fino ad ottenere una pasta omogenea. Scaldare il burro chiarificato in una padella e friggere le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e friggere fino a quando il burro si separa dal burro (la miscela di cipolle e spezie). Mescolare con la pasta di foglie verdi e mescolare fino a quando i due sono completamente miscelati. Servire sul pangrattato e con una ciotola di burro.
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