2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cosa più importante del riso è che è un alimento base per più della metà della popolazione mondiale. Questo fatto impressionante rende questa cultura una delle principali in cucina. La sua coltivazione è una pratica molto antica, già nel 3500 aC, nell'odierna Thailandia.
C'è una grande varietà di specie in questa coltura, si conoscono oltre 800 tipi di riso.
Tutte le specie contengono proteine, carboidrati, grassi, minerali e vitamine, principalmente del gruppo B. Questa pianta è consigliata in alcune diete per la regolazione del peso, a causa del contenuto di carboidrati, che satura più a lungo.
L'abbinamento con le verdure non è solo gustoso, ma anche salutare, perché ha un effetto benefico sulla funzionalità cardiaca e sulla circolazione sanguigna. Faremo conoscenza con uno dei tipi di riso chiamati Arborio, e ti presenteremo tutto ciò che devi sapere al riguardo.
Riso Arborio - origine e caratteristiche
Riso Arborio porta il nome del comune di Arborio in Italia, dove viene coltivato. È una delle varietà di riso italiane più famose. All'inizio era coltivato solo nella sua terra d'origine, ma ora si trova sempre più negli stati americani della California e del Texas.
Chicchi di riso Arborio sono morbide, tondeggianti, perlate e di colore bianco. La dimensione dei grani varia entro certi limiti e a seconda di ciò è conosciuta con nomi diversi. In Italia si preferisce la grana fine, mentre negli Stati Uniti si usa la grana grossa.
Contenuto di amido nel riso Arborio
Arborio è leggermente macinato e quindi contiene più amido. Quando il riso viene cotto con molto amido, acquista un aspetto cremoso. L'Arborio è prezioso perché può assorbire sei bicchieri d'acqua senza tossire. L'accostamento con altri gusti ha molto successo ed è per questo che viene utilizzato soprattutto per realizzare il famoso risotto italiano.
Come cucinare il riso Arborio?
Questo riso è cotto a un grado di prontezza, come la pasta. È pronto in circa 20 minuti, poiché il calore non raggiunge l'interno del chicco di riso. Deve rimanere al dente. Questo significa togliere il riso dal fuoco poco prima che sia completamente cotto e lasciarlo assorbire l'acqua nella pentola calda. In questo modo i chicchi manterranno la loro forma. La condizione più importante per la sua preparazione è non lavare il riso, perché l'amido in esso contenuto verrà lavato via. A parte il risotto, Arborio è un ingrediente molto adatto anche nelle zuppe.
Ricetta per un fantastico risotto con riso Arborio
• Misurare il riso, fornendo 75-100 grammi di riso per ogni porzione.
• Le verdure di vostra scelta vengono pulite, lavate, tritate e saltate in padella con un po' di grasso, occorre fornire 1 cucchiaio per porzione di riso.
• Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa trasparente.
• Viene aggiunto quello non lavato Riso Arborio e mescolare fino a quando diventa vetroso.
• Preparare il brodo vegetale fatto in casa, circa 1,5 litri. Se ne versa metà non appena il riso diventa vitreo, e si lascia bollire, mescolando per non bruciare. Aggiungere il resto gradualmente fino a quando il riso non lo assorbe.
• Il grado di La prontezza di Arborio deve essere al dente, che si ottiene dopo circa 20 minuti.
• Aggiungere burro o parmigiano e distribuire a porzioni nei piatti riscaldati.
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