2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
grana cadde / Grana padano / è un formaggio a pasta dura italiano molto popolare. Il suo nome deriva da "grana", un chicco che allude alla struttura granulosa del formaggio e Padano, che significa che proviene dalle regioni lungo il fiume Po. Il Grana Padano ha un sapore piccante e salato con un leggerissimo sentore di noci.
Si considera che grana cadde è uno dei primi formaggi a pasta dura prodotti in Italia 900 anni fa dai monaci del milanese. Fino al 1470 questo formaggio era considerato il più popolare del paese.
È molto simile al suo cugino popolare - il parmigiano, ma a differenza di esso non è prodotto solo nella regione Emilia-Romagna, ma in una serie di altre aree - Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige. L'altra differenza interessante tra i due formaggi è che nella produzione del Parmigiano viene utilizzato latte di vacche che vengono alimentate solo con erba o fieno. Il latte di vacche nutrite e nutrite può ricevere Grana Padano.
grana cadde matura abbastanza lentamente - fino a un anno e mezzo, e per la sua produzione richiede 18 litri di latte vaccino fresco. È preparato con latte vaccino parzialmente scremato.
Composizione Grana Padano
Il Grana padano ha caratteristiche nutrizionali uniche, a cominciare dal fatto che è facilmente digeribile e assorbito rapidamente, grazie alle spezie e agli amminoacidi che ne costituiscono circa il 20%.
Il Grana Padano è ricco di proteine biologiche di alta qualità, simili a quelle del latte. 100 g di questo formaggio contengono 385 calorie e un'elevata quantità di proteine, presenti in 200 g di carne. I nutrienti di 100 g di Grana Padano corrispondono a quelli di un litro e mezzo di latte.
Inoltre, grana cadde contraddice fortemente il concetto che i formaggi contengano solo grassi saturi. Contiene il 40% di grassi insaturi, considerati i più utili per il corpo umano. La quantità media di colesterolo in 50 g di formaggio è di soli 40 mg. Contiene elevate quantità di calcio, fosforo, magnesio, rame, zinco e molte vitamine - A, B1, B2, B6, B12, D, PP ed E.
Selezione e conservazione del Grana Padano
Il Grana padano viene prodotto sotto forma di focacce, che raggiungono un peso impressionante tra i 24 ei 40 kg. In Italia, il formaggio viene venduto in pezzi più piccoli, che vengono staccati dall'intera torta con l'aiuto di uno speciale strumento per il formaggio.
L'interno di grana cadde ha un colore paglierino, una struttura leggermente granulosa e senza occhiatura, che lo rende perfetto per la triturazione. Nel nostro Paese è possibile acquistare anche Grana Padano in piccoli tagli da grandi catene di negozi. È meglio acquistare il formaggio a tocchetti, non grattugiato, perché in quest'ultimo caso perde rapidamente profumo e sapore.
Negozio grana cadde ben avvolto in frigorifero o in luoghi sufficientemente freschi. Se vi imbattete in una torta più grande del formaggio, grattugiatela appena prima di mangiarla.
Il grana è caduto in cottura
Come abbiamo detto la struttura di grana cadde è ottimo per sminuzzare. In questa forma è ideale per condire deliziosi spaghetti, pasta, zuppe, insalate di verdure e risotti. Il gusto del formaggio è completato dal vino rosso. Potete servirlo a pezzi, con una fetta di pane o con una ciotola di buon aceto balsamico in cui intingerlo.
Vi presentiamo una ricetta tipica italiana per pomodori ripieni con grana cadde. Per essere più precisi, questa ricetta è padovana. Occorrono 12 pomodorini, 150 g Grana padano, 4 cucchiai. latte e prezzemolo per la decorazione.
Sbattere il latte e il formaggio grattugiato. Tagliate a metà i pomodori e incidete l'interno, quindi unitelo al formaggio e al latte. Riempite le metà di pomodoro con il composto ottenuto e disponetele in una padella precedentemente unta d'olio. Cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato. Guarnire con un rametto intero di prezzemolo e servire.
Benefici del Grana Padano
Essendo molto ricco di calcio, il formaggio è un ottimo alimento per rafforzare le ossa di adolescenti e anziani. Lo iodio in esso contenuto è un ingrediente prezioso che ha un effetto benefico sul corpo. Il Grana Padano può essere consumato da tutte le fasce d'età grazie al suo alto contenuto di nutrienti. La piccolissima quantità di grassi in esso contenuta lo rende adatto alle diete dietetiche.
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Uso Culinario Del Grana Padano
Il Grana Padano è uno dei famosi formaggi italiani. Viene prodotto con latte di vacca e ha dato il nome a un intero gruppo di formaggi. La parola Grana è ora utilizzata per tutti i formaggi a pasta dura secchi che vengono grattugiati. La parola padano significa che è stato realizzato nella zona del fiume Po.
