2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La maggior parte delle persone a cui piace condire i propri piatti con la senape sa che è fatta con pianta di senape. I francesi ebbero l'idea di aggiungere succo d'uva non fermentato ai semi schiacciati della spezia piccante e così ottennero la senape dal sapore esotico.
Prima di loro, la pianta era considerata solo medica, ma non culinaria.
Nel VI secolo aC, Pitagora lo usò come rimedio per le punture di scorpione. 100 anni dopo, Ippocrate preparò medicine e unguenti per il mal di denti e altri disturbi dei semi di senape.
È chiaro che questa è una delle spezie più antiche utilizzate al mondo. A sostegno di ciò c'è anche il cinese conoscono la senape da migliaia di anni e utilizzarlo attivamente.
Caratteristiche, tipi e composizione della pianta di senape
Mostarda (Sinapis) è un genere di angiosperme. Hanno il corpo vegetale più complesso in termini di morfologia. Appartengono alle piante superiori della famiglia delle crocifere - Brassicaceae.
La senape è molto ricca di glicosidi. Sinigrina e mirosina sono i principali glicosidi nella sua composizione. Inoltre, la sua formula contiene oli essenziali, oli grassi, proteine e derivati del fenilpropano. Anche le sostanze mucose e le proteine sono un elemento importante della composizione. L'olio essenziale di senape è composto principalmente da isotiocianato di allile.
mer. sostanze utili nella senape il posto più significativo è occupato da selenio e magnesio, che sono ad alto contenuto. I semi di senape sono anche una buona fonte di elementi come manganese, acidi grassi omega-3 e fosforo.
La senape conta in totale circa 40 specie, ma tre di questi sono i più famosi e i più utilizzati.
Tra le specie comuni del genere Sinapis ci sono:
- Senape nera (Brassica nera);
- Senape bianca (Brassica alba);
- Senape bruna (Brassica juncea);
I semi neri hanno il gusto più acuto. La senape è composta da bianchi, che in realtà sono giallastri, e marroni sono molto comuni in India, Cina e Giappone, dove vengono utilizzati come condimento per l'insalata.
Quando si masticano i semi di senape, si avverte prima un sapore amaro, che poi si trasforma in una nota acuta e pungente, ben nota dalla senape.
Tutte e tre le specie provengono da diverse parti dell'Europa e dell'Asia.
La senape bianca è una spezia delle parti orientali del Mediterraneo. Quello marrone proviene dalle pendici dell'Himalaya e quello nero dal Medio Oriente.
Applicazione dei semi di senape in cucina
Nei paesi occidentali usa i semi di senape per marinate, salamoie e conserve. È una spezia obbligatoria nei sottaceti e nei sottaceti, a volte messa nei crauti, puoi anche preparare i pomodori verdi con la senape. Anche il ketchup fatto in casa con senape diventa molto appetitoso. A volte è combinato con rafano, pepe nero, aglio, cipolla e aneto. Essendo una spezia forte, si aggiunge 1 cucchiaio a 10 litri di liquido semi di senape.
In India, la senape è molto preziosa. Usano le sue foglie nelle insalate, friggere i semi nell'olio fino a farli scoppiettare, quindi aggiungerli come contorno ai piatti. Si consuma anche crudo. Cospargere i piatti di riso con senape marrone. Fanno anche diverse ricette al curry dove la senape si unisce ad altre spezie.
La senape bianca si trova molto spesso nelle miscele di spezie utilizzate nella cottura della carne e dei frutti di mare.
Ovviamente, mostarda è la più famosa di tutte le magie culinarie, a base di semi di senape. È sicuro dire che la senape è una delle grandi conquiste della cucina moderna, perché senza le ricette della senape i panini e gli snack non avrebbero il gusto che conosciamo ora.
La senape è prodotta secondo una ricetta nota a quasi tutti gli amanti di questo integratore. I semi di senape vengono macinati alla rinfusa, il grasso viene sgrassato per spremitura, si aggiungono aceto, sale e zucchero, oltre ad altre spezie come aglio, dragoncello, pimento, chiodi di garofano e cannella e poi si fa fermentare per 24 ore. Dozzine tipi di senape, noto a tutti, ha una vasta applicazione in cucina.
Applicazione di semi di senape per scopi medicinali
I semi di senape sono ricchi di fitonutrienti, noti anche come glucosinati. Il corpo umano li converte in isotiocianati. Hanno proprietà antitumorali. Arrestano la divisione della cellula tumorale e stimolano la morte delle cellule tumorali esistenti. Sono utili nel cancro alla vescica e l'aggiunta di senape come spezia al cibo è considerata una prevenzione contro questa malattia. Proteggono anche dal cancro allo stomaco.
Poiché contengono selenio in grandi quantità - circa il 21 percento della dose giornaliera raccomandata è solo in 1 cucchiaio di semi di senape, funge anche da regolatore della funzione tiroidea. Il selenio è un antiossidante che protegge dai radicali liberi e ha anche un effetto benefico sugli ormoni tiroidei.
Ci sono semi nei semi di senape anche un antinfiammatorio, si chiama curcumina. La curcuma è un pigmento liposolubile che conferisce al seme il suo colore giallo e si trova anche nella curcuma, nello zenzero e in altre erbe e spezie gialle. La curcumina è un antiossidante con potenti proprietà antitumorali e antinfiammatorie. Allevia il dolore nell'artrite e l'infiammazione intestinale.
Il magnesio, in combinazione con il selenio, conferisce ai semi di senape proprietà antinfiammatorie e riscaldanti. In caso di febbre muscolare, raffreddore, si consiglia un impacco riscaldante con semi di senape.
Poiché i semi di senape sono una buona fonte di nutrienti, il loro uso aiuta a costruire le membrane cellulari nel cervello. Calcio, potassio, ferro, manganese, fosforo e zinco sono gli elementi benefici che supportano l'attività cerebrale.
I semi di senape sono raccomandati per la psoriasi. Ha effetti sia protettivi che curativi in questa malattia autoimmune.
I semi di senape provocano un effetto vomito protettivo in caso di avvelenamento. Il decotto dei semi purifica il corpo ed è popolare nell'avvelenamento da alcol.
La senape scalda ed è utile per le persone che soffrono di danni ai nervi. Ha un effetto stimolante sul sistema nervoso.
Poiché contengono caroteni, luteina e zeaxentina, vitamine A, C e K, li rendono ricchi di antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento.
Manganese, rame, ferro e altri minerali in senape migliorano l'immunità e contengono sostanze nutritive che rafforzano la resistenza del corpo alle malattie. I semi di senape curano anche la bronchite e altri raffreddori e riducono la febbre. Regola la pressione sanguigna, riduce gli attacchi di emicrania e tiene sotto controllo l'asma.
Altri prodotti di semi di senape
I semi di senape vengono anche usati per fare la farina di senape dopo la macinazione. Si usa la farina di senape principalmente nella medicina popolare nel trattamento di varie malattie. È usato per fare un unguento efficace per i dolori articolari.
È anche molto efficace per la tosse. Dalla farina viene preparato un unguento, che viene applicato sul petto e viene preparato un impacco riscaldante.
I benefici per la salute della farina di senape sono stati testati anche per uso interno. È adatto per problemi cardiovascolari, mal di stomaco, sabbia nei reni e altri.
La farina di senape può essere utilizzata anche per fare la senape fatta in casa per uso culinario.
Il seme di senape è un prodotto naturale al 100% con un effetto comprovato, ampiamente utilizzato nel corso dei secoli per i suoi numerosi benefici.
Alcuni fatti interessanti sulla senape
Culture diverse usano mostarda in diversi modi. Lo cuciono dentro i vestiti per coraggio e sicurezza. È sparso per la casa per allontanare gli spiriti maligni e altre attività rituali.
Semi di senape sono così popolari da essere menzionati nel Nuovo Testamento. Lì il Regno dei Cieli è paragonato a un granello di senape.
Le proprietà curative uniche dei semi di senape sono dovute al fatto che la senape è del genere Cruciferous, che è molto amichevole per la salute umana.
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I Semi Di Senape Accelerano Il Metabolismo
La senape appartiene alla famiglia delle piante crocifere e può essere considerata un parente di broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli ordinari. La sua patria originale è l'Estremo Oriente, poiché la pianta è profondamente radicata nelle cucine nazionali di Cina, Corea, Giappone e India.
Applicazione Di Semi Di Canapa
Semi di canapa è uno dei più ricchi di nutrienti. Contiene il 35% di proteine, il 47% di grassi utili, con un equilibrio ideale di acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6, oltre al 12% di carboidrati. I semi di canapa sono un'ottima fonte di fibre, vitamine E, A, B, D e K e minerali.
La Specialità Di Jacques Pepin: Asparagi Con Salsa Di Senape
Sfortunatamente, gli asparagi sono un prodotto poco conosciuto dai bulgari, che è anche estremamente utile. Sono note per la loro ricchezza di vitamine e minerali, ma sono particolarmente indicate per le donne in gravidanza perché sono tra le verdure più ricche di acido folico.
Senape Da Insalata: La Nuova Insalata Da Provare
Gli amanti del cibo piccante di solito usano la senape o il peperoncino per rendere le loro insalate più a loro piacimento. La senape di lattuga è una pianta della famiglia dei cavoli, spesso chiamata senape di lattuga. Il suo sapore è forte e piccante, quindi non solo è perfetto sulle insalate, ma aumenta anche l'appetito.
Cura L'ipertensione Con I Semi Di Senape
Ci sono molte ricette per abbassare la pressione alta. Tuttavia, con un tale problema, non è consigliabile iniziare il trattamento da solo senza consultare uno specialista. Spesso le ricette popolari per l'ipertensione sono un buon aiuto, ma ci sono casi in cui sono necessari farmaci.
