2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La zucca è una parte preferita del cibo in autunno e in inverno. Ma è utile come sostengono tutti?
Si scopre che la zucca è molto nutriente e povera di calorie. Inoltre, è molto più flessibile di quanto immagini. Può essere preparato sia in piatti dolci che salati.
La zucca è un frutto o un ortaggio?
La zucca fa parte della famiglia delle piante di cetrioli e meloni. Tecnicamente è un frutto perché contiene semi. Ma in termini di nutrizione, sembra più un vegetale.
Le zucche sono generalmente rotonde e arancioni, anche se dimensioni, forma e colore possono variare a seconda della varietà. Hanno una spessa pelle esterna liscia e nervata, nonché uno stelo che collega la zucca alla sua pianta frondosa. I loro semi, foglie e interno sono commestibili e trovano posto nelle ricette della cucina mondiale.
Varietà di zucca
Ci sono molte diverse varietà di zucca come:
- Lantern Jack: una grande varietà di zucche comunemente usate per intagliare;
- Torta di zucca: varietà più piccola e più dolce;
- Miniatura: decorativa e allo stesso tempo commestibile;
- Bianco: alcuni possono essere cotti, mentre altri sono più adatti alla decorazione o all'intaglio;
- Gigante: il più delle volte allevato per le competizioni. Sono generalmente mangiati, ma non sono gustosi come le specie più piccole.
Valore nutrizionale della zucca
La zucca è uno degli alimenti più nutrienti. Contiene molte vitamine e minerali, oltre a relativamente poche calorie.
Una tazza di zucca bollita fornisce:
- Calorie: 49
- Fibra: 3 grammi
- Proteine: 2 grammi
- Vitamina K: 49%
- Vitamina C: 19%
- Potassio: 16%
- Miele, manganese e riboflavina: 11%
- Vitamina E: 10%
- Ferro: 8%
- Folato: 6%
La zucca ha anche un contenuto estremamente elevato di beta-carotene, un potente antiossidante. Il beta-carotene è un tipo di carotenoide che viene convertito in vitamina A nel corpo.
Principali benefici per la salute del consumo di zucca
- Immunità
La zucca ti fornisce un'ottima dose di beta-carotene, che viene parzialmente convertito in vitamina A. Può aiutare il tuo corpo ad affrontare le infezioni se ne soffri. Le vitamine C ed E, il ferro e l'acido folico, presenti anche nella zucca, aiutano a migliorare la funzione del sistema immunitario.
- Occhi sani
Il beta-carotene aiuta a mantenere la nitidezza della vista aiutando la retina ad assorbire meglio la luce. La combinazione di altre vitamine e minerali nella zucca può prevenire la degenerazione maculare senile.
- Pelle sana
Gli antiossidanti presenti nella zucca sono importanti per la salute della pelle. Questi includono il beta-carotene e le vitamine C ed E. In particolare, il beta-carotene è quello che ti protegge dai dannosi raggi UV del sole.
- Salute del cuore
La zucca ha nutrienti specifici che fanno bene alla salute del cuore. Fibre, vitamina C e potassio possono aiutare a migliorare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
- Sindrome metabolica
La sindrome metabolica è un gruppo di sintomi associati all'obesità addominale. Questi includono ipertensione, scarso controllo della glicemia e livelli elevati di trigliceridi, fattori che aumentano il rischio di malattie cardiache e diabete. Beta-carotene c la zucca può ridurre il rischio di questa malattia.
Come cucinare una zucca?
La zucca è estremamente apprezzata nella preparazione di frittelle, creme e muffin, ma è anche un buon ingrediente in piatti salati. Potete prepararla sotto forma di zuppa o cuocerla al forno con altre verdure.
Può sembrare strano, ma si mangiano anche altre parti di questa pianta. Ad esempio, con l'aiuto dei semi si prepara una colazione croccante, e spesso i fiori vengono serviti fritti.
Si raccomanda di non occuparsi di zucche del tipo lanterna Jack. Le zucche grandi utilizzate nell'intaglio non sono gustose come le zucche a torta, per esempio.
A cosa fare attenzione quando si mangia la zucca
- Interazione con farmaci
La zucca è un leggero diuretico e può essere un problema per le persone che assumono determinati farmaci, in particolare il litio.
- Fast food al gusto di zucca
Solo perché qualcosa ha una zucca nella sua descrizione non significa che sia utile. Bere il cosiddetto latte di zucca non ha alcun beneficio per la salute, a differenza del frutto stesso.
Inoltre, i dolci come il pane di zucca o la torta di zucca possono darti alcune vitamine, minerali e fibre extra, ma ricorda che sono anche ricchi di zucchero e carboidrati raffinati.
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