2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'amaranto è una delle culture più antiche conosciute dagli Aztechi. Per alcuni, il suo gusto non è molto piacevole, ma ne vale la pena i benefici della cultura. Nel nostro paese l'unica pianta che ricorda l'amaranto è l'artemisia.
L'amaranto della patria è l'America. È una pianta annuale, che raggiunge i 2 metri di altezza, con foglie dai colori vivaci rosso scuro, viola, arancio, rosa o bianco.
I semi sono grandi come una bacca di lenticchia e hanno un colore bianco o arancione. Conosciuta da millenni, la cultura è ancora oggi utilizzata come una delle più ricche di sostanze nutritive.
Esistono diverse varietà di amaranto in diverse parti del mondo. Hanno anche diverse applicazioni. Alcuni usano le foglie, altri i chicchi, altri ancora vengono coltivati come pianta ornamentale.
Coltivato come cereale, l'amaranto ha circa il 17% di proteine. Rispetto ad altri cereali, ha tre volte più lisina. I suoi chicchi contengono anche l'8% di grassi naturali, la maggior parte dei quali insaturi.
Spesso, l'amaranto è consigliato per migliorare la funzionalità epatica. Queste proprietà sono dovute al contenuto di amminoacidi contenenti zolfo. Sono particolarmente importanti per il normale sviluppo dei neonati.
I suoi piccoli grani contengono il 57% di amido, che viene digerito in modo ottimale dall'organismo. Questa proprietà rende questo alimento adatto a bambini e adulti, oltre che a persone con disturbi gastrointestinali.
Il fatto che l'amaranto non contenga glutine è la caratteristica nutrizionale più positiva della pianta. Questa caratteristica lo rende un'alternativa per chi è intollerante al glutine.
La composizione dei semi di amaranto contiene vitamina E, che, a differenza di altre piante, ha proprietà antiossidanti uniche. Contiene anche calcio, magnesio, fosforo, ferro e i livelli di fibre sono molte volte superiori a quelli del grano.
Anche le foglie di amaranto sono cariche di positivi. In forma fresca contengono fino al 4% di proteine, molta vitamina C, carotenoidi, magnesio, potassio e calcio.
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