2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lei è la regina delle paste! Aromatico, appetitoso, succoso, Lasagna non passa mai inosservato. Con l'odore della carne macinata mescolato al gusto della pasta di grano appena sfornata! E parmigiano grattato al forno…
Giurerai che questo piatto quasi mitico è un'opera d'arte culinaria italiana, vero? Ma non è proprio così.
La lasagna è nata molto, molto tempo fa, da qualche parte nel periodo dell'antichità. Prima del piatto che conosciamo oggi, a base di carne e formaggi italiani, i greci e i romani preparavano la lagana. Così hanno chiamato una sottile sfoglia di pasta al vapore in cui hanno messo il ripieno. Era composto da carne, qualunque cosa fosse a portata di mano, come pollo, maiale o pesce. Era mescolato con uova e altre spezie oggi sconosciute. Alla fine, il tutto è stato cosparso di salamoia di pesce e cotto come una torta.
Il nome Lasagna compare durante il Medioevo sotto l'influenza degli Arabi, che prepararono la loro ricetta per un piatto chiamato lauzina. Si trattava di una sfoglia sottile ripiena di mandorle tritate, che dapprima fu un dolce, ma in seguito iniziò ad essere preparata con formaggi simili alla mozzarella.
Seppur lontano dalle attuali lasagne, questo piatto era composto da più strati, separati dal ripieno, e serviva da ispirazione per le ricette odierne, tanto apprezzate dagli italiani e preparate per lo più con ragù alla bolognese.
Al giorno d'oggi, la lasagna più comune è preparata principalmente con carne macinata e vari tipi di formaggio. Ovviamente ne esistono tante varietà come le lasagne vegetariane o le lasagne al gorgonzola e spinaci. Nonostante le tante notevoli varianti del piatto preferito però lasagne fatte in casa rimane uno dei più diffusi e facili da preparare.
Qualunque sia l'aggiunta alle ricette, si realizza a base di foglie di pasta secca o fresca con salsa di pomodoro e besciamella, in padella unta con olio o olio d'oliva, che permettono al piatto di cuocere perfettamente senza seccarsi. Nella ricetta delle lasagne alla bolognese l'impasto non va mai bollito.
Non così con le verdure piccole se decidi di includerle. Devono essere cotti a fuoco lento. Per Lasagna bolognese scegli carne fresca, preferibilmente non congelata. Puoi diversificare il piatto con un angelo, ad esempio, che deve essere anche macinato in un bel pezzo. La salsa deve essere abbastanza densa da poter servire per collegare i singoli elementi del piatto. Se diventa troppo denso, potrebbe essere diluito con il latte.
Servire con insalata, olive o noci e qualche foglia di basilico!
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