2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tutti i semi e i cereali sono utili e benefici, ma alcuni in misura maggiore di altri.
La segale, ad esempio, è stata per secoli un alimento base per i finlandesi. Lo consumavano principalmente sotto forma di pane di segale. I finlandesi mangiano principalmente pane di segale acido (con lievito). Questo prodotto nasconde uno dei segreti della loro eccezionale salute.
Si scopre che la fermentazione dei cereali rende più facilmente disponibili molti nutrienti per l'assorbimento nel tratto intestinale. Durante il processo di fermentazione naturale nella preparazione del pane di segale con lievito naturale, viene rilasciata la fitina (sostanza che riduce l'affaticamento fisico e mentale e migliora la resistenza fisica) e vengono assorbiti preziosi minerali e oligoelementi. Il pane di segale è molto buono per la salute degli organi digestivi ed escretori.
Ecco come fare il pane di segale:
Ingredienti: 8 tazze di farina di segale appena macinata, 3 tazze di acqua tiepida, lievito per pane.
Metodo di preparazione: Mescolare 7 tazze di farina con acqua e lievito. L'impasto impastato viene coperto con un asciugamano e lasciato in un luogo caldo - per circa 12-18 ore. Quindi aggiungere la farina rimanente e mescolare ancora bene. Mettere l'impasto in una teglia unta. Lasciamo gonfiare per mezz'ora. Infornare a 160°C per un'ora o più, se necessario.
Nella ricetta originale finlandese si usava la pasta madre al posto del lievito. Per prepararlo in casa, bisogna impastare un po' di farina con l'acqua e lasciarlo fermentare in un bicchiere coperto per 10-15 giorni.
Mescolate di tanto in tanto, aggiungendo un po' di farina. Quando è pronto, il lievito ha un odore dolce di fermentazione, che è l'aroma del pane fresco. Può essere conservato per 1-2 settimane in un luogo buio e fresco in una ciotola di vetro, non di plastica.
Va tenuto presente che il processo di fermentazione dell'impasto, quando si utilizza lievito acido, è più lungo e lento di quello che utilizza il lievito chimico finito.
Ricerche di tutto il mondo mostrano che tutte le persone, famose per la loro eccellente salute, consumano regolarmente qualche tipo di cereale come alimento base nella loro dieta quotidiana. In Russia è grano saraceno e miglio, in Messico - mais e fagioli, in Cina - riso, in Medio Oriente - semi di sesamo, in Europa orientale - orzo e in Scozia - avena.
Cereali, semi e noci sono l'alimento più importante e più forte per la salute umana. Il loro valore nutritivo è incomparabile con qualsiasi altro alimento.
Utilizzati principalmente crudi e germogliati, oltre che cotti, contengono nella combinazione più perfetta tutti i nutrienti essenziali per mantenere la salute e prevenire le malattie.
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